10 от Правилника за италианското ризото - италиански - Италия Блог
Добро утро, приятели! Днес, искам още веднъж да говоря с вас за всички ваши любими италиански ястия. И по-специално ризото. Мнозина се страхуват да го готвя, защото смятат, италиански ризото със сложни технически гарнитура. Това не е така - достатъчно, за да обърнете внимание на няколко трика. Днес ще научите как да се готви ризото.
- Първо и преди всичко - ризото е направено от десния ориза. Ние трябва да се вземат srednezerny фигура - идеално Arborio ориз. ризото получени от тях подходящата консистенция. Не е подходящ за ризото или кръгли или дългозърнест сортове. Ризото - това не е ориз овесена каша и ориз на пара плаващ в течност. Давай:
- Според класическата рецепта, което трябва да се въоръжат с бульон. Ако морски дарове ризото, е необходимо да се вземат на запасите на риба, във всеки друг случай ще се побере зеленчук или пиле. Тя може да се готви или да бъдат готови. По принцип е възможно да се използва вода вместо бульон, но с бульон ризото получава много по-ароматно.
- Основната рецепта за ризото е основен бял ризото. с лук, чесън, бульон, бяло вино и сирене. препоръчително е тази рецепта за овладяване на първо, а след това преминете към по-сложни. Ризото - универсален ястие, тя може да се приготви с почти всичко: с гъби, зеленчуци, сирене, морски дарове и др
- Изплакнете ориза преди готвене е невъзможно - че вие отмие с това на външния слой на нишесте, което е отговорно за леки "свързване" на оризови зърна да се помежду си. Никакви предварителни манипулация с ориз prodelyvat не е необходимо.
- Пържене ориз. ключовият момент от всяко ризото рецепта. Първо трябва да kastyule тежко дъно запържете леко нарязан лук в масло, след това добавете сух ориз и се запържва за няколко минути го. Фигура на този етап трябва да бъде почти прозрачен.
- Едва след това, което трябва да започнете да добавяте течност един черпак. Вие не можете да инжектирате целия обем на течността веднага, тъй като това няма да ви позволи да се коригира консистенцията на ризото. Изсипете течност върху леко нагоре, докато Рийс се приготвя.
- С добавянето на чорбата, трябва постоянно да се разбърква ризото. друго оризът може да бъде изгорен. Уверете се, че по правило - добавяне на черпак бульон и се разбърква, докато оризът абсорбира се добавя течност. Повторете това, докато варен ориз (17-20 минути).
- След оризът е готов (ал денте), трябва да се отстранят тенджерата от топлината. добави настъргано сирене "Пармезан" или "зърно", масло, и се разбърква енергично. След това се покрива с капак и се оставя да престои няколко минути.
- Правилната последователност на крайния ризото - кремаво. За да стане ясно, в Италия, в ресторантите на лъжица ризото хранят понякога. Въпреки това, можете да ядете ризото и вилица, което означава, че последователността не трябва да е твърде тънка!
- Ризото (като паста), следва да се сервира веднага след приготвянето му. защото при охлаждане тя започва да се сгъсти и става част от ориз.
Това е! Като следвате тези прости правила, можете да се готви истинско италианско ризото