Баклава у дома

И ето го - баклава мед с ядки. Достоен акорд Източно време за печене!

Искам да кажа, благодаря ви за идеята за постоянно място четец Ole - тя ме вдъхнови да опитате една и съща рецепта за домашна баклава, отново и отново отидох, като лисица около грозде! Тъй като това ми се струваше, че този дълъг и труден ... но се оказа, че баклава у дома - това е съвсем реална и много вкусно!

Искам да споделя наблюдения. Баклава рецепти като борш, може би толкова, колкото и домакини. Дори и така - домакинята може да бъде няколко различни рецепти за домашно баклава!

Олга ми каза рецепта за баклава от мая тесто.

Марина на мястото на грузински кухня предлага само три баклава рецепта: на първо място, най-трудното - от домашен тест, а вторият - от тестото на магазина точени (това е тънък, колкото хартия), третият - най-лесният, бутер тесто.

И в Крим Айра сподели с мен рецептата на Кримската "плаж" баклава, същите мед пластове сладкиши, които се продават по плажовете и че изглежда като огромни "педали", а също и много вкусни!

След преглед на всички тези рецепти, аз измислих ... а. Тюрлюгювеч, така да се каже. Това е баклава на отбора. Чакащи за впечатленията си за резултатите ... и ние вече се насладите на домашно баклава с чай, отколкото много доволен!

За тези, които ще се опитат баклава за първи път, да обяви: не е във въздуха (както и очаквах), пластове, но гъста и много сладък. Обичайте тази пекарна? След това - да започне!

съставки:

• 3 чаши брашно;
• 12 супени лъжици вода;
• 0,5 чаши слънчогледово масло;
• щипка сол.

• 100 грама масло.

Покрития за баклава:

• 1 чаша нарязан орехи;
• 0,5 чаши захар.

• 1 чаша захар;
• 0,5 чаши вода;
• 2 супени лъжици мед;
• сок от половин лимон.

Баклава рецепта у дома:

Ние трябва да започнем с плънка naschelkat много орехи, след което ги нарежете. Не в месомелачка. Покрития за баклава трябва да бъдат сухи, свободно течащи и не-мазни, и докато завъртане в месомелачка гайка се откроява много масло. Аз ламинирани ядки точилка на дъската.

Нарязани ядки смесени със захар. Много захар, не е необходимо, не се получи 1: 1, най-добрата част от 2 ядки и 1 част захар - в резултат на сиропа и така ще бъде много сладък!

Как да си направим сироп, четох на сайта на яхтено пристанище. Утаяване на захарта в тенджера, за да излее водата и малък огън за подгряване на захарта се разтвори.

След това, в една малка искра, понякога се бърка и се вари сироп 10 минути.

Добавете мед, разбърква се и се вари в продължение на още 5 минути.

Накрая добавете лимонов сок, за да сироп, разбърква се и се изключи.

Нека се охлади. За поливане баклава нужда от охлаждане сироп. Вярно е, той ми замръзна до точката, че той изглеждаше като бонбони, а аз се потя, че е малко затопля, за да станете течност отново.

тук е красив цвят на мед сироп!

Е, гарнитури и сиропи са подготвени, че е време да месят тестото!

Мислейки, че реших да направя баклава тесто за виенски щрудел.
Защо? Тъй като това е по-лесно да се направи от тестото на точени, което в нашия град не са готови за продажба; защото е лесно да се направи и много тънко разточва. Какво ви трябва!

Как се прави тесто за щрудел. Можете да прочетете на сайта се разгръща, а краткосрочните - тук:

Излива се във вода, брашно, растително масло (рафинирано слънчогледово), сол и се разбърква с лъжица. Тогава месят ръцете за около 5 минути, докато получите една буца мека, еластична тесто. Тестени съставки, посочени половина пъти повече от щрудел, защото ако вземете една доза, оказва се, не е достатъчно.

Разделете тестото на малки еднократни бучки, аз се обърнах 19. Докато в класически Баклава 32 слоя.

Покрийте с кърпа и оставете бучки на 15 минути, както обичам този израз - "Релакс". Всъщност бучки не на почивка - там се образува глутен, при което след това тесто успява да ставам толкова добре.

Смазване форма масло - аз пекат в тава - и да започне да събира баклава! Разточете до 1 парчета тънък е тънка, така че тестото толкова светло! В таблицата не трябва да се поръсва брашното в тесто достатъчно слънчогледово масло и не се придържат.

Внимателно отстранете слой на тестото на масата, все още можете да тихо малко участък ръцете му. Ако разкъсан - нещо, много слоеве и дупка кръпка.

Ние разпределяме на първия слой на тестото в мухъл и грес разтопеното масло - добра грес, щедро, че слоевете не се държим заедно!

Тогава втори развивам, развивам над първият и смазочното масло.

И така 5-6 слоя. Друг пълнеж слой посипване.

На слой орех захар трохи отново се поставят слой от тънък тесто, смазочно масло, и след това 5-6 слоя. След това - втори слой от пълнеж.

И по-нататък - в началото на слоеве на тестото пух масло. И на върха не е смазване масло и разбитото яйце.

Вземете остър нож и внимателно нарязани на слоеве от диаманти.

Поставете баклава в сушилня при температура 200 ° С и да се почивка от подвижен. Почивка в продължение на 20 минути, и е време да погледнем - да, баклава се изчерви! Намаляване на топлина до 180 ° С, да грижите повече за 5-7 минути.

Изключете фурната и веднага се излива щедро баклава захар мед сироп - и отново в топлата фурна.

Нека да се изправи след няколко минути. Сиропът се разтопи и да се влива баклава!

Можете да в началото дори орехови трохи поръсени.

Ние достигне форма с баклава до топло, защото охлажда екстракт от формата става по-трудно - и внимателно прорязан с нож по линиите, разделящи диаманти един от друг. След това, podtseplen вилица, леко ги извлечете една по една и постави на ястие.

Sweet, мед баклава готов!

Може би имате рецепта за баклава у дома? Аз ще се радвам, ако споделите! Нека заедно да събере колекция от рецепти за домашно баклава и ще ги опитате всички един по един!

Много апетитен ви баклава на снимка! Как тънък тесто, просто класа! Ние трябва да се опитаме да се пече баклава и на такъв тест и да се сравни дали е вкуса на мая е различна.)))
Но като алтернатива, с ваше позволение, и ще изложи своята версия за баклава от тесто с мая.)

тесто:
30 унция. сурова мая
160 гр. мляко
120 гр. масло (стопилка, хладно)
4 яйца (3 1 протеин и цялото яйце в тестото, 3 жълтък за лубрикант)
Брашно - за окото (тестото трябва да има стегнат, но еластичен)

Дрожди разтваря в топъл мляко, се добавят останалите съставки, месят тестото еластична. Отделят се приближи му на 1 час.
Час по-късно Разделете тестото на 4 части (или 8, въпреки колко тънък можете да ставам тестото), ставам в резервоара, от размера на вашия тиган. Тестото трябва да бъде много тънък, практически "сияние". Колкото по-тънък, ще бъде в състояние да ставам тестото, толкова вкусно и многослойни ще баклава. Първият слой развиване малко по-голям вятър го на набрашнена подвижен щифт за прехвърляне на тавата и подредени от страната на лист. На върха на тестото разпределя пълнежа, поставени следващия слой на върха, след пълненето и т.н. Най-горният слой на добра грес zheltkom.Smachivaem нож във вода и без да засяга по-ниското ниво, нарязани pakhlava ромбове. В средните ромбоиди пуснати oreshka.Stavim подовата печен в пещ при 180-200 грама. Извадете когато и зачервяване. Тогава и импрегниране на захарен сироп, отгоре щедро смазва разтопен течен мед и определени повече pakhlava 7 минути във фурната, до красив златист оттенък.

Олга, благодаря за баклава рецепта мая, аз ще го опитате веднъж също. Много красив златист баклава получите себе си! И все пак има една рецепта от крайния бутер тесто, така че ние ще трябва да се организира на място цялата седмица Баклава