Chikhirtma рецепти пиле грузински

Предишен ◈ Следващото

Всеки грузински знае много добре какво е "chikhirtma". Рецепти не съвсем обичайната супа просто удивително разнообразен. Има десетки голямо разнообразие от възможности за изготвянето му. За да има поне минимално познаване на продукта, е възможно да се разгледа само най-известните и най-интересните от тях.

Класическият вариант

В Грузия, всяка жена знае как да се уверете, че националната супа, наречена "chikhirtma". Рецепти неговото получаване се осигури присъствието на няколко свързващи вещества, като например:

Отличителна черта на такава супа е пълната липса на растителни и зърнени компонент. Плътност него се постига чрез прибавяне на брашно. По време на готвене, защото е запечатано, като по този начин се променя цялостната последователност на храната. За класическия метод за получаване на такъв супа, обикновено изисква:

Пилешки кланични трупове с тегло не повече от 1,2 кг, 5 яйца, сол, 60 грама брашно, черен пипер, лимон, 200 грама лук и някои растителни масла.

Целият процес се състои от няколко етапа:

Първата стъпка е пилето трябва да се нарязва на парчета и след това ги заври, залива три литра вода. Това ще отнеме известно време.
След това трябва да мине през месото, което го отделя от костите, а чорбата - внимателно прецедете в чиста тенджера.
След това е необходимо Кайма лук и леко се запържва в масло.
В друг тиган трябва да бъде топла брашно, така че да не променя цвета си. След това е необходимо да се добавят 200 мл бульон и се разбърква добре. Желателно е, че масата се получава без бучки.
После брашното, като се разбърква непрекъснато, влиза в горещ бульон.
Добавете лука, сложи тигана на печката. Продуктите трябва да готвят заедно в продължение на 5-6 минути.
Отделно разбийте яйцата внимателно, след което ги добавете бавно в тенджерата заедно със сол и черен пипер. В този случай, чорбата не трябва сериозно да заври. Сега готовия супата може да се отстрани от печката.

Преди да сервирате, тя трябва да излее плочи. След това всеки от тях сложи малко месо, една чаена лъжичка лимонов сок и поръсете щедро всички нарязани билки.

Оригиналният вкус

Използването на различни подправки и подправки, всяка жена се реши как вкусът ще има своя "chikhirtma". Рецепти обикновено зависят от личните предпочитания и вкус на тези продукти, които са налични в къщата в момента. Например, следните компоненти могат да бъдат използвани за ароматизиране супа:

Пиле, за един 30гр брашно, 1 лимон, 4 лук, 3 стръка кориандър и магданоз, сол, 2 яйца, черен пипер, и една чаена лъжичка канела и кориандър.

Подготовка всичко е много просто:

Гответе с пиле цяло, да не забравяме за премахване на пяната в същото време. В противен случай, чорбата е много кална.
Обърнете месото от тигана и разглобено на части.
С чорбата да се отстрани мазнината и запържваме нарязания на ситно лук върху него. Необходимо е, че той просто стана малко по-мек.
Брашно разрежда с половин чаша бульон и се смесват с лук.
Получената смес се излива в тиган.
След кипене супа трябва да бъде сол и добавете пипер и подправки. В тази част на масата, трябва да се готви за 15 минути. Веднага след това тенджерата трябва да бъде отстранен от жегата.
Разбийте яйцата внимателно и добавете лимонов сок към него.
След това сместа се необходимо постепенно да се постави в гореща супа отново и я оставете да заври.

Преди да сервирате, първо трябва да се разшири месото на плочи, а след това се изсипва върху гореща супа.

с царевично брашно супа

Някои домакини правят грешката да се счита, че настоящото супата грузински трябва да бъде произведена само пшенично брашно. В действителност, за да подготви това ястие можете да използвате различни опции. Във всеки случай, чисто нов "chikhirtma". Рецепти оригиналната супа може да съдържа следната пакет от продукти:

пиле теглото на малко повече от 1 кг, жълтъци 3 яйца, 2 глави лук, супена лъжица шафран, сол, смес от билки (магданоз, дафинов лист, зелен праз и мащерка), 1 връзка магданоз, както и две супени лъжици масло, царевица брашно и оцет.

Методите за получаване на супа ще бъде както следва:

Пиле поставя в тенджера и го напълни със студена вода.
Добавяне на смес от билки и варете в продължение на няколко часа до варено месо. След това, чорбата трябва да се изпразни и сервирайте в гърне, и месо разглобено на малки влакна го делеше първото от костите.
Saffron отделно налее чаша бульон и оставете да го варят в продължение на няколко минути.
По това време в тиган, разтопете маслото и запържете лука, предварително ситно то се разпада.
Добавете брашното, то се смила добре, а за една минута, за да се затопли продукти заедно.
Добавете малко бульон и се разбърква, докато гладка.
Получената маса се излива бавно в тенджерата. След това той трябва да бъде поставен върху печката и се готви на съдържанието на 10 минути след завиране.
Смесете яйчен жълтък в присъствието на оцет, и след това въвеждане на получената маса в кипящ бульон.
Добави ново вливане на шафран, сол и отстранете тенджерата от котлона.

Преди употреба, супата трябва да се настоява за по-малко. След това, той може да се излее върху плочите и да служи на гостите. Всяка част трябва да добавите месо и зелените.

опростена версия

Някои готвачи използват опростена рецепта. "Chikhirtma" Пиле понякога е подготвен и без брашно. Гъста консистенция може да се постигне чрез увеличаване на броя на яйцата. В този случай, можете да използвате следния състав:

1 пиле, 5 жълтъка, 100 г разтопено масло, сол, 250 грама лук, 50 мл винен оцет, дафинов лист, черен пипер, грах, кориандър и магданоз.

Пригответе тази супа много по-лесно:

На първо място, както обикновено, се заваряват бульон. В продължение на 30 минути, докато варени добавете черен пипер, дафинов лист и магданоза на.
Премахване на птицата от тигана и го разделете на порции парчета.
Кайма белени лук и се запържва в разтопено масло и след това се изсипва в горещ бульон и варете в продължение на 7-10 минути.
Жълтъци бита в гъста пяна с оцет и капене изсипва получената маса в тенджерата. Киселината ще помогне на яйцата не се пресече.
Отново, сложи месото в горещ бульон и оставете да заври.

Сега готовия супата може безопасно да се изсипва в купички и да служи, гарнирайте със ситно нарязан магданоз преди това.

Оригиналният супа

Използването на нестандартни компоненти, винаги искат да знаят предварително как ще изглежда завършен "chikhirtma". Рецепта със снимка в този случай ще бъде идеалният вариант. Като пример, помисли за процеса на изготвяне супа популярен когато се използват като изходни компоненти:

6 пилешки кълки, брашно, зелен лук, масло, яйца, оцет, куркума и подправки (риган, чесън, магданоз, червен пипер, индийско орехче, босилек, копър и кимион), взети по 1 чаена лъжичка.

Всички действия трябва да се извършват последователно:

Първата стъпка е да се готви пилешки кълки склад.
След това, се разпадна зелен лук, се запържва в масло.
Добавете брашното, малко бульон и се разбърква добре. Маса трябва да получат достатъчно дебела, но хомогенна.
Подправки, предоставени от рецептата, изсипете бульона и го оставете да престои известно време.
Разбийте яйцата с оцет и да ги комбинирате с ароматно инфузия.
Всички компоненти са взети заедно. За да направите това в саксия бульон се изсипва лук брашно смес и маса яйце.

Готов за консумация супа може да бъде безопасно излива в съда. Важно е, не забравяйте да го поръсете щедро с нарязан билки.

национално ястие

За да се получи истински "chikhirtma грузински" рецепта може да съдържа следните компоненти:

пиле (1,5 кг), 1 моркови, сол, 6 луковици, половин лимон, 4 яйца, 3 супени лъжици топено масло, 10 стръка магданоз, 1 супена лъжица брашно (царевица или пшеница) и бяло вино оцет, 1 чаена лъжичка чаена лъжичка смлян черен пипер и шафран Имеретия.

Готвене супа трябва да бъде, както следва:

На първо място, трупът на пиле, за да се нареже на парчета.
Оставя се да кипи в тенджера вода, сол, и след това потопени в това парчетата месо.
Добави моркови и лук цяло. Докато чорбата кипи, можете да направите останалата част от работата.
Onion кора, се рушат и се запържва леко в масло.
Добавете брашното, разбъркайте и варете, докато сместа потъмнява.
Готов бульон и след добавяне на сол, шафран и пипер, той се връща на огъня. Месото по това време тихо ще се охлади на отделна чиния.
Във вряща течност влиза печен лук и изчакайте 5 минути.
Яйце бъркалка и със сол и пипер. Добави оцет и отново ги смесват и след това се разрежда с бульон (50 мл).
Супа от огъня и сложи на масата яйце в него. В тази позиция, той има малко отвара.

След това, във всяка плоча е необходимо да се поставят месото, тя се изсипва върху бульон, а след това украсяват с магданоз и резен лимон.

опция по поръчка

Как иначе може да се подготви "chikhirtma пиле грузински"? Рецепта ако е необходимо, да бъдат възможно най-прости. За работа се нуждаете от следните продукти:

пиле, 5 яйца, куп кантарион, сол, 6 глави лук и една супена лъжица оцет.

Целият процес може да бъде разделен на етапи:

За да започнете, трябва да се намали пилето в големи парчета и лук - semirings.
Продукти за да установи в тиган, пуснати на огъня и варете без добавяне на вода до състояние на полу. Това значително подобряване на вкуса на крайния ястие.
Добавете няколко литра вода, сол, кориандър и се готви бавно, постоянно премахване на пяната.
Готов щам бульон, месо и оставете настрана да изстине.
Жълтъци камшик с оцет и след това тънка струя им напълване в бульон.

В тази супа готвене може да се счита за приключена. Допълнителни действия ще се отнасят само до доставката и полагането на масата. Заслужава да се помни само едно правило: не много се случва в зелените супа.

ароматна добавка

Някои готвачи, които искат да се добави специален жар за ястието, направете списък на малки промени в продуктите. Резултатът не е обикновен, но много вкусно "chikhirtma". Това име може да се преведе като "охлаждане". В действителност, ястието е напълно оправдава името си. "Chikhirtma пиле" се подготвя по-често. Рецепта със снимки ви позволява да видите цялата картина, като се уверите, всеки отделен иск. От продуктите за готвене супа ще ви трябва:

кокоши яйца 3, 4, домат, сол, 3 глави лук, пипер, масло, дафинови листа, подправки и билки (магданоз, лук, копър).

Методът включва следните етапи:

На първо място, пилето трябва нарязва на порции, а след това ги запържваме в маслото, докато характеристика кора. Варено месо веднага може да се сгъне в тенджера или utyatnitsu.
В същия тиган запържете лука и го добавете към пилето. След това напълнете до една и съща чаша с вода и оставете да къкри за 20 минути, след малко на слънчоглед.
В домати отстранете стеблата, а останалата част да трия сол в миксера. Масата също се измести в тенджера, добавете подправки и оставете да къкри за още 15 минути.
Разбийте яйцата, след което бавно се изсипва в гореща супа.

Преди това изливане на плочи, готови ястия трябва да се даде малко отвара.