ГОСТ 7180-73 кисели краставички

Предишен ◈ Следващото

5. Ограничаване на срока на изстрела на протокола N 4-93 Interstate Съвета по стандартизация, метрология и сертификация (ICS 4-94)


Този стандарт се прилага за туршия направени от пресни краставици с прибавяне към него на подправки и подправки, напълнени с физиологичен разтвор и се подлагат на млечна ферментация.







1. КЛАСИФИКАЦИЯ

1.1. В зависимост от размера на краставиците да бъдат сортирани в групи, посочени в таблица 1.

Краставички група I

корнишони Група II

Zelentsy средни и големи

Краставици дължина по-голяма от 14,0 см, а също и на пожълтяване, обрасли с жилав семена изсъхнали, набръчкани втвърдяване не е позволено.

сортове салата от краставици, отглеждани на открито място, и краставици всички сортове, отглеждани в оранжерии и парници, които не са позволени за осоляване.







(Ревизирана издание, Chg. N 2, 3).

1.2. В зависимост от показателите за качество кисели краставички са разделени в класове: първи и втори.

OKP кодове са дадени в Приложение 1.

(Ревизирана издание, Chg. N 1, 3).

2. ТЕХНИЧЕСКИ ИЗИСКВАНИЯ

2.1. Туршия трябва да бъде изготвен в съответствие с изискванията на този стандарт от настоящите технологични инструкции и рецепти в съответствие с санитарни правила, надлежно одобрен.

(Ревизирана издание, Chg. N 1).

2.2. Следните суровини се използват за приготвянето на кисели краставички:

питейна вода в съответствие с ГОСТ 2874 *;
________________
* На българска територия на ГОСТ 51232-98.

Чушки горчиви сушат в съответствие с ГОСТ 14260 или пресни;

листа от хрян пресен хрян корен;

млечна киселина храна ГОСТ 490;

(Ревизирана издание, Chg. N 1, 3).

Можете да използвате копър, магданоз и целина замразени, осолени и изсушени.

Не се разрешава суровини, повредени от вредители, болести и засегнатите от гниене и мухъл.

(Ревизирана издание, Chg. N 3).

2.4. Органолептични кисели краставички трябва да отговарят на изискванията, посочени в таблица 2.







Предишен ◈ Следващото