Готвене супа kharcho правилно, на официалния сайт на рецепти на Джулия Висоцки

Как да се готви супа kharcho

Ароматен, обилна и богата супа е добре ровя за зимни вечери, когато студът прозорец и искате да получите топло. Популярни грузински ястие, кръстоска между супа и яхния месо за дълго време остана в руска кухня. Преди това е трудно да се устои, особено ако ровя се приготвя в съответствие с правилата. Но за да се насладите на това ястие, че не е необходимо да отидете на кавказки ресторант. Нека поговорим за това как да се готви вкусно супа ровя у дома си в съответствие с грузинските традиции.

Какво е kharcho

Никой не знае, когато те за първи път в грузинската кухня рецепта плюскане. Известно е, че след като думата "ровя", наречен говеждо месо в сос от орехи и тънки плочи от сушени сливи пюре tklapi. По-късно през kharcho започна да добавите ориз, а сега и в Кавказ, като се смята, че това плюскане варени говеждо месо, tklapi, орехи и ориз. През летните месеци, сливи пюре се заменя с прясна слива или tkemali сос. Разрешено е да се добавят в храната и други продукти, защото в различни региони на Грузия kharcho подготвят по свой собствен начин, всеки рецепта се преструва на класика. Тя остава непроменена вкусно говеждо бульон с подправки слива киселинност, деликатен вкус на орехи и пикантен аромат на подправки и билки. Понякога слива замени сини сливи, домати, доматено пюре и сок от нар.

Готвене супа kharcho дясно: подготовка на месо

Класически kharcho супа, приготвена от говеждо месо за готвене, но тъй като има много различни рецепти за това ястие, то е допустимо да се използва агнешко, свинско и пилешко месо. Месото трябва да е най-свеж и качество. Най-добре е да се вземе говеждо месо с кости, свински ребра или филе, агнешко гърдите, раменете и врата, и ако решите да се готви плюскане на пилешки костюм и бедрото и на гърдата. Месото е добре измит, почистен от филми и сухожилията, както и дали да се премахне костта и мазнини - частна афера на всеки член на семейството. Някои готвачи смятат, че при костите на супа богат и ароматен. Ако се готви диета версия на плюскане, мазнината, разбира се, би било излишно, въпреки че се оказва много по-вкусни супи. От готовия бульон чисто месо, бульон се филтрира, месо се отделя от костите, нарязва на парчета и се върнете към бульон. В основата на грузинеца kharcho готов!

Тайните на kharcho готвене

В готовия бульон сложи добре измити ориз от всякакъв вид, с изключение на смазано и пара. За това ястие перфектен кръг ориз, който е tenderized форма изглежда много апетитен. , Докато оризът се свари, да го добавите към запечени хрупкав лук, дафинов лист, малко пюре грах черен пипер, смлени орехи, джанка филийки или прясна слива пюре (сини сливи, tkemali, сок от нар). В някои рецепти могат да бъдат намерени и домати - обикновено те се използват, без кожата под формата на прах. Но това е най-добре да вземат чери домати, които дават на супа оригиналност. Към края на готвенето в kharcho въведена подправки - хмел-сунели, лют червен пипер, шафран, кориандър, както и всички Лютивка вкусни подправки. Ако се готвите за деца, не добавяйте към ястие пикантни подправки на. След kharcho супа ще бъдат готови в пота се прибавя ситно нарязан чесън, магданоз, кориандър, розмарин и целина.

време А отметки последователност продукти и приготвяне може да варира - в зависимост от рецептата. Понякога Grub, сготвени с чушки, моркови и картофи, италианците щедро добавят към ястието от маслини и босилек, а французите се готвят kharcho със сирене и ядки кашу. Супа настояват 20 минути, така че да е по-пикантна, пикантен и наситени.

Готвене класически ровя дома на говеждо месо

Класически kharcho супа сварено на говеждо бульон без лук, моркови, картофи и домати. Сварете бульон 400 г кости от говеждо месо и 2 литра вода ─ това ще отнеме около 2 часа. Прецедете бульона, отделяне на месото от костите, го нарежете на парчета и се поставят обратно в тенджерата. Добави в бульон 4 супени лъжици на. л. ориз, няколко стръка магданоз и кориандър (и след това не забравяйте да ги извадя), и когато оризът е нежна, влиза в супата половин чаша нарязани печени орехи. В края на готвене в kharcho добавя ситно нарязан чесън глава останалите смачкани билки, сол, 1 ч. L. Хмели-сунели, tklapi плоча или 3 супени лъжици. л. tkemali. Ница киселинност в kharcho задължително - че тя дава ястието уникален вкус на грузински.

Ако искате да научите повече за това как да се подготвите плюскане, погледнете в нашия каталог със снимки и рецепти, експеримент и удиви гостите си. Kharcho супа поднесени с ароматен домашен хляб или пита. Това ястие е не само вкусно, но и полезно - може би затова в Кавказ толкова много столетници?