Какво различава от черен чай зелен

Това прекрасно растение е известно като храст или чай "Camellia Sinensis". Тя расте в тропическите и субтропическите планински гори на Югоизточна Азия. Това е така, защото от неговите листа с помощта на сложна обработка, сух чай.

производствена технология, черен чай

За производството на обичайните черен чай листата на събраните zavyalivayutsya в продължение на няколко часа. Този процес е необходимо да се премахне излишната влага от листата. След това листата се изпращат до машинни ролки, които ги навити. Необходимо е да се започне разрушаването на тъканите на чаени листа. Тази процедура започва поредица от химически реакции, в които ензими чаени листа действат като катализатори. Тези реакции се срещат в етапа на окисляване или ферментация. основна химична реакция е превръщането на катехини или флаваноли (т.е. основните компоненти на чаени листа) в теафлавини и thearubigins (са вещества, които придават характерен вкус на черен чай).

Как да си направим зелен чай

За производството на листа от зелен чай първо са задушени в специални апарати или chaefiksatsionnyh машини, които могат да се отървете от влага. Зеленият чай не ферментира, като по този начин активира ензимите в състава му. Може да се каже, че химичният състав на готовия зелен чай е много по-близо до пресни листа, отколкото да черен чай. Зелени сортове чай Oolong чай могат да бъдат получени чрез ферментация в един кратък период от време. Зелени чайове са много различни в зависимост от метода на обработващи листа. Най-популярният вид зелен чай е така наречената "барут". С този метод за обработка на листа са навити в много плътна грах, които са напълно описани в гореща вода.

Зеленият чай отдавна е смятан за най-ефективен антиоксидант, така че често се предпочита пред черен чай. Последните проучвания показват, че черният чай е толкова ефективен антиоксидант. Можем да предположим, че положителните ефекти от пиенето на зелен и черен чай са сравними, така че изборът на конкретен вид чай става въпрос на вкус.

Традиционно, на изток зелени чайове са оценени, и на Запад - са черни. Това се дължи на факта, че индийски чай е по-характерно за пълна ферментация и чай се доставя в Европа от Индия. В момента най-големият износител на зелен чай е Китай, следван от големия брой натрупали да Виетнам. Черният чай в света доставя всички едно и също Китай и Индия.

Чай - втората най-популярна напитка в света след обичайния водата. Има много видове и сортове чай, и дори не знае за някои от тях, по-голямата част от хората.

Черен и зелен чай

На първо място, е необходимо да се изясни, че всички видове чай са направени от едно и също растение - от чаено дърво. Разликите са в точно кои части на растението се използва за направата на чай и метод за обработка на събраните листове. Най-популярните и познати в Европа и България чай - черен. Тя е изработена от напълно ферментирали листа дърво (окислява) чай. След събиране на листа са подложени на редица процедури: vyalyatsya, усукани, окислява се и се суши. Черният чай е на няколко вида: дълги листа, гранулиран, прах и екструдирани - в зависимост от качеството на суровините. Зеленият чай е абсолютно същите чаени листа дърво, но за разлика от черното, което ферментира в продължение на няколко седмици, окисляването на зелен чай след един-два дни принудително спрян от отопление. В резултат се получава напитка с лек билков вкус, който има по-малко груб вкус, отколкото черен чай, а не горчив. Тя може да бъде дълъг лист, прах, теракота. Според легендата, чаено дърво, се е увеличил от възрастта на основателя на Чан будизма Бодхидхарма, който заспа по време на медитация и, ядосан на себе си, отсече клепачите му. В този момент съм израснал чай храст, отвара от които помагат в борбата сън.

Други видове чай

Що се отнася до другите видове чай (бяло, жълто, червено, синьо, Puer), разликата между тях е в основата на всички в една и съща окисление, както и някои технологични аспекти. Белият чай е пъпки чай и листа, които са минимално обработени: сушене и сушене. Въпреки това, той има време да ферментира по-силна от зелен чай, за да се пие се оказва по-тъмен. Жълт чай се счита за елитни възгледи за своя производствен процес е доста сложен: чаени пъпки, събрани на няколко дни "забравена" в затворени контейнери, така че е необходимо внимателно да се наблюдава процеса на ферментация. В резултат се получава напитка с ярка пушена вкус, уникални за този вид чай. Сини и червени чайове почти няма разлика в производствен метод. В Европа, чай отдавна се използва изключително като лекарство. По-специално, на френския крал Луи XIV го взе за лечение на подагра. Те са силно ферментирал чай листа, които след окисление се месят за дълго време, за да получите силна и остър аромат на напитка с лек орехов вкус. Puer - за чай, която процесът на ферментация отнема до няколко години (елитни сортове Puer на възраст до 30 години). Суровини за него се вземат предимно от стари дървета, а след това, доведени до състояние на зелен чай и се изпращат на "узряване тази маса" - най-естественото стареене. Такава варене на чай може да бъде до седем пъти, тя има мощен тонизиращ ефект и оригинален вкус.