Karas снимка, подготовка, ползите и вредите
шаран риба: описание, подготовка, състав, използване и вреди
Karas (. Латинска Carassium) - малък род риби, включително и 5 вида и принадлежи към семейството на шаран. Най-разпространени са 3 вида шаран:
1) Carassium carassium - Златни каракуда, каракуда, и обикновено. Тя живее в Централна Европа да Източен Сибир;
2) Carassium gibelio - рибка. В естествената среда - Тихия, Сибир, долното течение на басейна на Аралско море. Е въведена в много сладководни Сибир и Европа, така че сега често се срещат заедно с злато шаран, каракуда и сребро често измества Golden. Може би появата на хибриди на двата вида;
В кулинарните гледна точка на интерес са само първите два вида шаран. Техните отличителни черти:
а) Тялото на златен шаран има жълт цвят от злато медно-червен и сребърен шаран има сребро-бял цвят, понякога с зеленикав оттенък, въпреки че понякога са физически и жълтеникаво;
б) на страничната линия на златния шаран везни 33 е в среброто - 31, където те са малко по-голяма;
в) в профила на главата на златен шаран е по-закръглена от тази на среброто;
ж) в млад златен шаран в предната част на опашната перка има черно петно, което изчезва с възрастта, има златни рибки не е млад;
г) златен шаран може да достигне дължина от 50 см, с тегло от 3 кг, докато параметри подравняване златна рибка такива - с дължина 40 см и тегло до 2 кг.
Злато и сребро шаран не са много различни една от друга по образа на живот, химичния състав и, следователно, полезни свойства. Поради това, че има смисъл да продължаваме да говорим за тях най-общо.
Описание шаран
Karas има висока тяло с дебел гръб, леко странично сплескано, дълга гръбна перка, голяма и гладка до скалите на допир.
В устата, фаринкса един ред зъби.
Образът на шаран живот
Karas се среща само в ниско разположени и заблатени реки и езера. В планинските райони (планински езера) се случва рядко.
Полова зрялост се достига при 3-4-годишна възраст. Размножаването се случи през пролетта, като всяка жена определя директно на растителността до 300 хиляди. Iskrinok.
Karas - невероятно издръжливи, че може да съществува дори и в тези водни тела, които са напълно замръзва през зимата. Всички въпроса в способността на шаран да не попаднат в хибернация (зимен сън), докато той копае в тиня на дълбочина 50-70 см. Нейната жизненост се използва и от любители рибари, които използват малки Karasik качество жива стръв за улов на хищни риби.
Carassius диета е водната растителност, зоопланктон, зообентос, малки безгръбначни и мъртви части от растения (детрит).
Karas е целевите видове и е широко отглеждани в аквакултурите.
интересен факт
Когато учените просто започнали да учат шаран, те се сблъскват с необяснимо факт: в някои езера са живели изключително женски шаран. Къде са мъжете са ли това? Оказва се, че не хвърлят хайвера си там.
Фактът, че хайвер каракуда, по очевидни причини, измита женската, може да бъде оплодена от мъжки други членове на шаран (хлебарка, лин, платика, шаран и т.н.). Между различни биологични видове оплождането не се осъществява, обаче, тази "съжителството" напълно достатъчно, за да хвърлят хайвера си започва да се развива. се появи Така в един женски род. Това явление се нарича по биология gynogenesis.
Получаване на каракуда
Carp са популярни в готвенето голям брой страни, включително и България. Един опитен готвач може да направи истински кулинарен шедьовър шаран, който по принцип не е изненадващо, тъй като месото шаран вкусно, нежна и сочна.
Имате месо шаран е един недостатък - миризмата на тиня. Въпреки това, за да се отървете от него е съвсем проста. Преди готвене каракуда нужда да се почисти и туршия за няколко часа в слаб разтвор на оцет. Марината да добавите и лимонов сок. Няколко часа по - и от миризмата ще се изпари. В допълнение, тя ще помогне да се отървете от най-малките кости: те просто се разтвори.
Carp може да бъде приготвена, колкото искате: можете да заври, се запържва, яхния, идиот, дим и т.н. На национално ястие на руска кухня - шаран, изпечен в заквасена сметана или мляко.
шаран Хранителната стойност (за 100 д)
Полезните свойства на шаран
каракуда месо съдържа висококачествен протеин, който е балансиран по състав аминокиселина. Особено много от него в тези аминокиселини, които са от полза за нервната система. Ето защо, преувеличено да се каже, че тези, които имат шарана ще бъде по-интелигентен, балансиран, оптимистичен. Учените са установили, че дори ако всяка седмица да се хранят най-малко едно хранене на шаран, в рамките на няколко месеца, гласови и визуални-пространствено способности се увеличават средно с 6%.
Carp месо се препоръчва да се влиза в диетата на бременни жени, тъй като това има благотворен ефект върху зрението на детето. Всички въпроса в вещества, които са част от мазнините шаран и за ускоряване на развитието на нервната система на плода. По-точно, ние трябва да говорим за мастни киселини, които са от съществено значение за растежа на нервните клетки. Трябва да се има предвид, че тези киселини в достатъчно количество се съдържа в човешкото мляко, но учените все още не са се научили как да ги синтезира, които се добавят към храните за кърмачета.
Според много калций шаран месо. която осигурява крепост на нашите кости и зъби, здравето на ноктите, йод. който се нуждае от щитовидната жлеза.
Опасни свойства шаран
Karas е абсолютно безвреден. Необходимо е само да предупреди срещу заповедта да се даде на рибата на малки деца. тъй като тя съдържа много малки кости.
индивидуална непоносимост на продукта и алергични реакции.