Лазаня - вкусът на Италия

Лазаня - един от световните най-обичаните италиански ястия. Неуморимият популярността на вкусното ястие осигурява не само своя превъзходен вкус, но също така и възможност да се промени безкрайно рецептата, вдъхновена импровизация и изобретяването на все нови и нови варианти. Лазаня може да се приготви с различни пълнежи и различни сосове, но те винаги излизат сочни и вкусни.

Съкровището на италианската кухня

Време и място на лазаня изобретение е неизвестен. Смята се, че ястието се появява в Италия, но името му има гръцки корени: подобно звучене дума на гръцки означава "котлон". В действителност, лазанята е горещо готвене на безквасни кори, така че е вероятно, че звучното име на това ястие е получил благодарение на гърците.

Каквото и именуване на ястия и варете го просто започна в Италия, Емилия-Романя. Първоначално ястие пече във фурна в специални съдове. Лазаня се състои от няколко тестови слоеве, които са скрепени задушено месо със зеленчуци и сирене пармезан. По-късно през стомана лазанята добавете соса, а след готвачи започнаха да експериментират с гарнитурата, и тези експерименти не са престанали и до днес.

Днес можете да се пече лазанята, не само в Италия, но почти всяка точка на света. В супермаркетите се продават специална паста със същото име, на което се готви лазаня може дори неопитен готвач. Подсушете теста са подготвени листове, както и други видове паста, само от твърда брашно. Понякога това лазаня е готов цвят, като розово (от тестото с добавянето на домати) или зелен (ако тестото добавете пюре спанак). В дома, тестото за лазаня е направен от мека пшеница, брашно с яйца.

Интересното е, че ястието е заимствана от италианците, поляците: lazanki национално ястие не е нищо друго, освен варени плоча тесто, пълни със смес от мазнини и пържени зеленчуци. Печена в начина на италианската лазаня lazanki нарича lamantsami.

Какви трябва да бъдат лазанята

Днес се смята за класическа лазаня от шест слоя тесто, пълнени с месо, птиче месо или зеленчуци със сос и настъргано сирене, печен в пещ. Но в този случай, класическата рецепта - основа за творчество, а не правило, което не може да бъде счупен.

Така че, често варени лазаня пълнени с сметанов сос и морски дарове. Бешамел често заменя с домати, а вместо това се използва друг конвенционален пармезан или смес от няколко вида сирене. Например, има рецепти за лазаня с рикота и моцарела Моцарела: автентичен италиански вкус

или лазаня с различни видове сирена, включително деликатесен с плесен. За тези, които избягват продукти от животински произход, лазаня варени само с растително плънка. Но ако месото може да бъде отнет, без да се засягат разпоредбите на вкуса, лазанята без сирене - това не е лазаня, както и някои други ястие. Разбира се, можете да се опитате да използвате вместо обичайните сирене тофу, но това лазаня вероятно ще имат много малко общо с оригинала.

Лазаня от тестото

Най-лесният начин да се подготвят ястия, разбира се, да използвате готови листове от тестени изделия. Необходимо е да се отделя специално внимание на начина на тяхното приготвяне. Някои видове от листа за лазаня, преди печене е необходимо да се вари в продължение на няколко минути в подсолена вряща вода, докато други е необходимо да се накиснат само в гореща вода.

Ако плочата за храносмилане, по време на печене, те не могат да се попечете на пълнене на сокове и ястието ще се окаже не толкова добър, колкото бихме искали. Ако листовете не са Dowar, ястието може да получи сурова. Сварете кори само до половината: ако опаковката по някаква причина не е посочено точното време за готвене, трябва да се фокусират върху външния вид на тест: той трябва да бъде гъвкав, но не прекалено мек.

За да се подготви лазаня е добре да се използва квадратна форма с дебели стени, подходящ стъкло, керамични или метални съдове. От трябва да отпадне използването на тънкостенни форми алуминиево фолио и плесени: готвене могат propechsya неравномерно или дори изгори.

Важно е да се сложи тестова форма под формата на: пластове следва да бъдат установени в различна посока. С този метод за определяне лазаня тесто няма да се разпадне при разрязване. теста плочи са подредени припокриват с пълнеж не се събуди.

Опитните готвачи могат да приготвят тесто за лазаня себе си - това готвене изненада феновете си неочаквано, приятен вкус и деликатна текстура. За приготвяне на тестото се използва брашно или брашно смес от мека и твърда пшеница.

На рафтовете на брашно или брашно смес трябва да се четири големи яйца, една супена лъжица ароматен зехтин и малко сол. Омесва тесто задължително време за "почивка" в хладилника. След това можете да започнете да въведем в неговата. Най-удобният начин да направите това с помощта на специални машини за готвене на паста, но можете да се обърнете парчета тесто в листа за лазаня, а с обикновен точилка. Дебелината на готовата плоча трябва да е по-малко от 2 мм.

деликатен вкус тайна

За да лазаня оказа нежен, не икономисвайте от соса. Въпреки че този италиански сосове гювечи има толкова много, най-често срещаните от тях е бешамел сос. Това е относително лесно да се подготви брашно пържени в масло, след което се разрежда с гореща сметана или бульон. В зависимост от състава на лазаня сос за пълнене може да варира. Например, можете сезон с черен пипер или билки, лимонов сок или чесън Чесънът: полезни свойства и противопоказания за употребата на

. пържен лук Лук: полезни свойства и противопоказания ви карат да плача растения или гъбички.

Колкото повече сос, толкова по-нежни, за да получите вкус на готовия ястие. Пълнежът трябва да бъде сочен. Ето защо за приготвяне на месо лазаня обикновено се използва доста мастна говеждо месо, преварен лук.