Malt какво

Честно казано, аз съм се пред себе си малко, когато говорим за вида на малц, използвани за приготвяне на тъмна бира и бира.

Малцът е основният материал за производство на бира. Цвят, вкус и аромат на малц пряко въздействие върху бъдещето на бирата, и следователно трябва да обръщат повече внимание на качеството му.

Така че, това, което е малц?

Малц - продукт, получен чрез поникване на зърнени култури - ечемик, пшеница, ръж и други. Процедурата за получаването му, като цяло, може да се разделят на:

В резултат на тези процеси, и това отнема негови важни свойства.

Най-често се използва за приготвяне на малц ечемик или пшеница. Това се дължи на отличната кълняемост зърно и подходящ вкус. Всяка култура е внимателно подбран, не е позволено да ползвайте повреден, заразени и незрели зърна.

Незрели - Прясно събраната реколта не е подходящ за производство на малц, тъй като той все още продължава да тече биохимични процеси. Ето защо, предварително изсушени зърно, и след това се оставя да лежи в продължение на няколко месеца. Освен това, зърното се почиства и подрежда по размер. За производство на бира се използва малц култура с дебелина на зърното 2.2 до 2.5 mm. Трябва да се отбележи, че дебелината на зърно на по-малко от 2,2 mm в пивоварната не се използва и отстранени. Ясно е, че за извършване на такава процедура, с помощта на наличните средства е практически невъзможно. Независимо от това, домашните пивовари перфектно се справи с тази задача, като у дома си, но ще ти обясня по-късно. След зърната сортират, тя се измива с вода, за да се отстранят възможно отломки и за отстраняване на лошо качество на зърното, които се появяват.

Следващата стъпка в получаване на малц - поникване. Културата се накисват в определен влажност 40-50%. Зърно, пълен с вода, урежда, водата се оттича, адвокати, процесът преминава през няколко цикъла, докато тя е готова да установи фактите. Интересно е, но в зародиш култура типична влажна миризма се появява подобна на миризмата на прясна краставица. След което се подлага на сушене на малца не се развалят бързо. Благодарение на излишната влага е твърде податливи на заразяване и разпространението на мухъл.

Тогава малц минава още една стъпка за пречистване, той се отстранява от издънки и корени, те се улесни усвояването на влага, че не сме на една ръка разстояние. След като вече е напълно готов малц се поставя в специален дом за съхранение на къде ще се съхраняват до използването му за най-малко 1-2 месеца.

А знаеш ли какво е малц. По думите, всичко изглежда просто, но изисква определени умения и специално оборудване за производство на малц. И колкото по-силно модифицирани малца получи много трудно. Малко по-късно, ще говорим за това как можете да направите малц у дома.