Морел гъби

Чудесен подарък за берачи на гъби - гъби нож! Поръчка - тук

Морел гъби - един от първите гъби се появяват през първите топли дни след зимата. Има няколко разновидности на мръчкулите, най-масивните от тях - Smorchkova шапка, островърха смръчкула, Морел Реал (той се нарича също ядливи мръчкулите или обикновена).

Morels: конична, реално и Smorchkova капачка

Има и други разновидности на мръчкулите: Морел Tolstonog, конусовидна шапка, Морел степ ... Въпреки това, Morels много общо, не е задължително да бъдат ясно разграничени един от друг, но по-важното е не бъркат с Morels линии. Това е така, защото линиите понякога са токсични. Въпреки, че токсичността на мръчкулите типични за по-топлите страни, обаче, не боли да имат това предвид, когато събирането на пролетните аскомицети.

Описание Морел гъби

Островърха смръчкула. Cap Морел конична - 2-4 см в диаметър. продълговата конична или продълговати-яйцевидни, марж прикрепени към стъблото, кухи, извън мрежата, с продълговати клетки, кафяв. Leg 2-4h1-1,5 см, цилиндрични, кухи, белезникаво-жълтеникава. Плодовото месо е бяло, тънка, деликатна, крехка, няма специални мирис и вкус. Чанти 8-спори, цилиндрични. Spore печат жълто. Спорите 18-20h12-14 микрона, елипсовидна, гладка, почти безцветни.

Smorchkova капачка. Плодните тела Smorchkova капачка - до 14-15 см височина .. Cap 2-5 см височина. и 2-5 см. shirokokolokolchataya, прикрепени към крака, в най-горната част, както се постави върху нея, със свободни краища, на върха на надлъжно набръчкана, жълто-кафеникаво или охра-кафяво, долната част е гладка, белезникав. Leg Smorchkova капачки 6-14? 1,5-2 см, цилиндрични, леко разширени до основи, кухи, отначало бели, после жълтеникава, с лющене на крак обходен пръстеновидни мащаби. Целулозно Smorchkova капачка тънка, восъчна, няма специални мирис и вкус. Чанти, 2, 4-8, спори, цилиндрични. Spore печат охра. Спорове Smorchkova капачки 60-80? 17 до 25 микрона, продълговати елипсовидни, гладки, безцветни.

Morel настоящото. Cap 4-8 см в диаметър. яйцевидна или сферична, прикрепени към крака на ръб, неравномерно, неправилен меша, със заоблени клетки (прилича на пчелна пита с неравни клетки), жълтеникаво-кафяво или сиво-кафяво. Leg 4-8? 1-2 см, цилиндрични, кухи, гладка или леко сгънати, крехка, на пръв белезникаво, с възрастта жълтеникаво-кафяв. Плодовото месо е бяло, тънка и деликатна, с приятна миризма и без много вкус.
Чанти 8-спори, цилиндрични. Spore печат жълто. Спорове 18-20 10-12 микрона, елипсовидна, гладка, бледожълт.

Често задавани въпроси за мръчкулите

Често задавани въпроси - Често задавани въпроси се. Информацията се подава в един въпрос и отговор формат (в - въпрос A - отговор). Така че:

Q: Когато се събира мръчкулите?

Smorchkova капачка и трепетлика реси

Q: Къде мръчкулите растат?

A: Morels растат в почвата. Това важи за всички мръчкулите. А къде точно се съберат мръчкулите. В някои гори, по-конкретно? Книги, написани по този начин: Smorchkova капачка - в светли широколистни гори, горски поляни и ръбове. Morel настоящото - в широколистни, смесени и иглолистни гори, горски поляни, горски ръбове. Конично Morel - върху пясъчни и песъчливи почви в широколистни и иглолистни гори, поляни и горски ръбове, на мястото на старите пожари. Като цяло, според литературата, на Morels трябва да бъдат събрани не само навсякъде, но в полуотворените места, които активират слънцето затопля през пролетта.

И сега не само книги, но малко практика от личен опит: Smorchkova капачка идва от снеготопене басейни (? Помня снега в предишния въпрос), понякога просто залепва направо от една локва. Понякога мръчкулите растат малко по-далеч от локвата, но все пак на влажни места. И няма гъста трева, валяха паднали листа миналата година, под които понякога се придържаме някои млади филизи, и всичко останало.

Някъде мръчкулите растат тук

Морел момента аз и други фенове на гъби на брега на Десна, водата под храстите върбовите хванат, често на брега на капака (от венците обикновено е стръмния бряг, а другият - по-лек), тъй като има повече влага. А Морел конични не намери къде другаде, но в борова гора, осеяни с дива череша и млади елхови дървета. За други мръчкулите не казват, например Морел степ и ние не расте, то е по-типично за южната част на Украйна. В нашата страна - в северната част на Украйна, Polesie.

Q: Как да се подготвите мръчкулите?

А: Получаване на мръчкулите - науката не е особено сложно. При по-старите книги, публикувани в Съветския Украйна все пак препоръчваме мръчкулите преди готвене, възпаление и се отцеди бульон. В съвременните български книги, посветени на гъбички, като например книги Mihaila Vishnevskogo, пише, че варено мръчкулите - почти богохулство. Подобно, той загубил изискан аромат на пролетни гъби. Ами ... това е личен въпрос. Аз лично вкус Smorchkova бульон изглежда отблъскваща, така че аз винаги ги сварете за 20 минути в подсолена вода и чорбата излей.

Q: Какво да се готви Морел?

О: Да, всичко: пържени Morels, мръчкулите задушени в сметанов сос, ризото с мръчкулите и наистина всеки гъби рецепта е подходяща. Ето някои прости рецепти Морел:

Morels задушени със заквасена сметана. В тиган с дебело дъно или utyatnitsu Скара на растително масло лук, кубчета, до полу-прозрачност. Добавете варени мръчкулите. Слага се около 10 минути, добавете сметаната, сложи половин час, добавете настърган настърган картоф палачинки дял лук и изкараме още половин час. Можете сезон с черен пипер и индийско орехче.
Пилаф Морел. Пилаф - е, в известен смисъл, науката. Пилаф с мръчкулите - узбекски недвижими фолк рецепта. Като цяло, такива технологии: се прибавя пържени гъби, лук, моркови, сол и вода, варено бульон. Добавете ориза, огънят сведен до минимум, и ориз е доведен до желаното състояние, контролирани от опитен готвач на вкус. Но не е нужно да бъде гуру на ориз, за да се готви с мръчкулите вкусни - големи с гарантиран резултат - тук. Нужно е само да си купите правилното фигурата и привеждане на пропорциите на съставките и времето за готвене.

Пилаф с мръчкулите

Пържени мръчкулите. Отделни капаци с краката (само краката стегнати), мръчкулите варят в подсолена вода. Прелива и чорбата излей. Морел тост със сол в тенджера, докато омекнат.
Паста с Smorchkova капачки. Smorchkova капачка вари в продължение на 20 минути в подсолена вода, бульон оттича. Зехтинът в тиган запържете малко няколко скилидки чесън, извадете и изхвърлете. Добави нарязани на кубчета лук и се запържва. Отделно от това, в тенджера да се сложи да се готви на тестени изделия. В тиган добавете лук Smorchkova капачката, малко се запържва и добавете сметаната. Възможна вместо крем - крем. Погасява. Добавете варени макаронени изделия да се затопли, всички заедно.

Паста с мръчкулите

Q: Мога ли да се маринова мръчкулите?
A: Да, да и да! Както обикновено гъби: мръчкулите вари и се изсипва чорбата, изсипете саламурата която се готви в продължение на пет минути. Изсипва се в чисти буркани и навивам. Можете да и да оставите кратко - един ден, вече могат да ядат кисели мръчкулите. Основното, което в този случай - вкусна туршия. Вариант добра рецепта за мариноване на гъби - тук.