На ракии се различават от Cognac

Каква е разликата между бренди от коняк? Този въпрос вероятно е бил помолен от тези, които знаят за определен изключително за Франция правото да прави едно питие, наречено коняк. След това, тъй като се оказва, че всички останали продукти на щандове на магазините могат да бъдат отнесени към клас марка. Има ли смисъл да се плаща за реално коняк или добра марка не е по-малък брат си в качеството? И независимо дали те са братя, или да се състои на други семейни отношения?

На видовете ракия

Какво е марка? Този продукт дестилация на вино или други плодове. В резултат на този процес, напитката придобива нов вкус и свойства на ракия - силна алкохолна напитка (40-60 градуса), за разлика от виното, който се намира в центъра на своето.

Класификация на ракия е доста обширна, така че е препоръчително да се каже, че това не е някакъв особен напитка, а по-скоро начин за производство на алкохол, определена технология, която даде на света много изключителни примери. Крепостта са следните видове ракия:

• силна ракия (80-90 градуса) - този дестилат се използва за получаване на обогатените с алкохол;
• бренди Грапа (70-80 ° С) - преди пиене, трябва да се разрежда с дестилирана вода;
• обикновена ракия (40-65 градуса) - това е вече не се концентрира, и подходящ за използване в чиста напитка, която е лесно да се намери в магазина.

Друг разделяне бренди в групи, свързани с производството и вида на суровина технология. В съответствие с тези изолирани видове:

1. Ракия (Eau-де-VIE де VIN). Raw - ферментирал гроздов сок, технологията - нейната дестилация, последван от стареене. Почти навсякъде, където се произвежда вино, има местен ракия - в Европа, Америка, Африка. Тя е на този вид ракия отнася известния френски коняк, арманяк, гръцки Метакса, испански шери бренди.
2. Otzhimok бренди (Eau-де-VIE де джибри). Тук, както и суровини идват от кюспе, останали от производството на винени - ферментирала гроздова каша, люспи, семена, резници. Примери за такива ракия - гроздова ракия италиански, френската марка, грузински ChaCha, южнославянски ракия.
3. Плодове бренди (Eau-де-Vie де плодове) - суровина за дестилация са други плодове, различни от грозде. От ябълки направи Калвадос, малина - Framboise, череша - Кирш, сливи - сливова ракия, хвойна - боровичка. Можете да направите ракия от круши (Poire Уилямс) или праскова. Един от патентована плодове ЕС ракия стана унгарски Palinka.

По този начин, коняк и бренди - не две различни напитки. Бренди - е метод за производство на алкохол чрез дестилация на сурови плодове и ракия - една от разновидностите на ракия с неговата история и уникална технология, достоен за отделно разглеждане.

Как се прави ракия

Бренди и коняк не са били по едно и също време, и с разлика от няколко века. Коняк може да се отдаде най-висок клас на марката с уникална технология на производство, който се произвежда само във Франция, в съответствие със строгите стандарти.

Първоначално ракия възниква като метод за транспорт и съхранение на вино. Точната дата на изобретението не е известна, но това се е случило между XII и XIV век, както и популярността на напитката, натрупан при век XV-XVI. Холандските търговци се опитват да пият френски вина и отлично в родината си, но за да го закара до местоназначението, че е трудно - тя е нестабилна и постоянно е заплашен да се влошава. Решението е намерено под формата на дестилация, Burnout ценен продукт - се оказа, че в този си вид тя се съхранява, и по-добре, и място в трюма на кораба заема по-малко, а вкусът не загуби. Думата "ракия" - опростена версия на израза означава "perezhzhonnoe вино» (brandewijn, изгорял вино, branntwine).

Според правилата на Европейския съюз е добра марка, трябва да отговарят на следните стандарти:

• Крепост най-малко 36 об;
• не разреден алкохол;
• отлежаване в дъбови бъчви в продължение на най-малко 6 месеца;
• оцветяването е разрешено само с карамел;
• В момента няма допълнителни ароматизатори (ако те не са функция на марката).

Цвят ракия обикновено златисто кафяво, аромат и вкус напомня на коняк. Ликьори от тази напитка различен начин на производство - ракия дестилация плодов сок се използва вместо инфузия на същите плодове и плодове на неутрален алкохол.

коняк мъдрост

Ако ракия клас включва разнообразие от напитки с различни вкусови качества, нещо за този коняк може да се говори само в суперлативи. Процесът на зреене в бъчви и събирателната (съединение) с различни алкохоли възниква при внимателно контролирани. Ние описваме някои производство ракия етап.

1. Отглеждане на специални сортове. Това е изключително бяло грозде, растящи в френския регион Поату-Шарант. Основният клас за ракия е Требиано (Юни блан), който има висока производителност и устойчивост на специфични заболявания на лозите. В създаването на букета са въвлечени и такива сортове като Монтийя, Folle Blanche, Colombard - по-ароматни, но причудливи.
2. Изцеждането на сок и ферментация - е ключов етап, пряко влияе върху качеството на бъдещето на коняк. Хоризонталните пневматични преси не са смачкани гроздови семена, други методи за екстракция са забранени. Ферментацията протича най-малко 3 седмици и не включва добавянето на захар.
3. Двойна дестилация в традиционен "Шаранте алембик". Втората част крепост около 70 градуса отива на издръжливост.
4. Коняци са на възраст в Лимузин дъбови бъчви в продължение на най-малко 2 години. И барабаните са ръчна изработка, и дъб, достоен за склад за коняк не може да бъде по-млади от 80 години. Дъбови резервоари, специално изпечени отвътре, което не само подобрява свойствата на дърво добивния, но също така обхваща тяхната вътрешна повърхност слой от прегоряла захар.
5. Еднакво важно за ракия вкус тя има изби съдържание на влага, когато се провежда. Ако тя е висока, а след това през годините, напитката става универсален и по-мека. Част от алкохола се изпарява, тъй като дъбовата гора има пори, така наречените ангелите споделят.
6. Достигна своя връх в развитието на вкус коняк се премества в "рай" - дистанционно отдел изба, където равновесно състояние не променя вкуса на напитката. Преди това, тя се изсипва в бутилката.
7. Обикновено коняци различни години експозиция са смесени на вкус на ракия не влияе на промените, свързани с качеството на реколтата от една година. В този случай, на етикета се посочва поне сдържан алкохол. Бюро Националната Interprofessionnel дю Cognac държат под контрол специални millezimnye коняци - тези, които са произведени от реколтата от грозде успешна година.

Арменски коняк, което беше по едно време много ласкателни характеристики на експерти в международни изложения, изработени по същата технология като французите, но с някои нюанси. За него, като местните грозде отглеждани в дъбови бъчви кавказки употреба изворна вода (не е дестилирана). След триумфа на изложението на 1900 в Париж арменски коняк е бил прав да се нарича коняк, но за момента, тази привилегия се губи. Сега производителите Армения насърчаване на търговската марка, под търговското наименование "Arbun".

Как да се пие коняк и ракия

По отношение на използването на двата ракия и коняк, а след това на практика няма разлика между тях. Преди дегустация спиртни питиета, е желателно да се леко се охлажда до стайна температура бе разкрито по-добре букет. Очила на ракия са много подходящи за наслаждавайки се на качеството на марката.

В България, за ракия често обслужващи закуски под формата на резен лимон. Въпреки това, ценители на изобразителното напитка се смята, че цитрусовите десетки аромат и вкус на ракия. Въпреки това, това не е тривиален използване на ракия за да се счита за национален начин на пиене.