Празник "Сватба" - studopediya
В продължение на векове, всяка нация има разделителна способност, разделен на сватбени церемонии, традиции сватбено тържество. В Русия, казахме сватба, т. Е. За да отпразнува по почитан ритуала.
Услугата ресторант за сватба изолиран банкетна зала-ТА (фиг. 34). Поръчайте банкет е на келнер. Тя показва съоръженията на клиентите за приемане и събиране на гости (лоби), за сватбеното тържество и танц. Куче закъснение преди подреждане различни изпълнения сватбена маса в банкети (в една линия или буквите Т, U, W).
Поръчване на сватбата прием е същата, както на всеки друг празник.
Освен това, в една минута надеждно, за да разберете:
функции по поддръжка Ø на базата на национално тра-ditsy;
Ø дали няколко посрещат гостите, или идват от времето на покани гости на масата;
Ø музикален съпровод (ансамбъл покана акордеонист или цигулар и пианист, музикален монтаж-ТА център или караоке);
Ø, когато се хранят с шампанско, и колко време (в навечерието на изчакване, попълване на отчета);
Ø как да разпределите пространството за подаръци и цветя;
Ø докато топли ястия;
Ø облекчения за танци;
Ø организация на масата за чай.
Подготовката за сватбата и услугата са същите, както при банкет на масата с частично обслужване от сервитьори. Броят на сервитьори разделителна способност определя от отношението на един сервитьор за 12-15 гости.
Отличителна черта на сватбено тържество проявява своята къмпинг-по продължителност време (5-6 часа).. В тази връзка, в менюто се препоръчва да се включват широк спектър от хо процент lodnye закуски на 1/2 или 1/4 порции при всяко преподаване-туриране празник една топла закуска и 1-2 топли ястия, десерти, плодове, топли напитки (чай кафе), сладкиши.
Салонният управител определя списъка и броя на ястия, прибори за хранене, покривки за маса, необходима кухненска посуда и обслужващи ястия, е приложението и ги предава на производство, сервиз бар, serviznuyu по същия начин, както конвенционалния банкета. Той прекарва служител на ING-обучение, разпределя между тях задължения, определя сек-тор на всеки, в зависимост от начина и времето на доставката на шампанско, последователността на чиниите. Тогава сервитьор обвинен в поставяне на мебели, обучение в съдилищата и оборудване, настройка на маса; други - подготовка на подправки, които пускат на вазите на масата с цветя, все Бу-fetnoy продукти от бар.
почетно място се дава на булката и младоженеца (в сряда, без таблицата). С тях и започнат да се пускат в последователност последователност: уговори обслужващи ястия, които поставят на закуска в ляво - Pirozhkova, изложени инструменти, сложи чаши за вино и чаши за шампанско, сложи бельо салфетки затрупани модата, последното нещо на масата, поставени подправки, цветя. Форми и цветове на чаши за вино, чаши за шампанско и ленени салфетки, за да се различават от тези прибори за хранене Дру-GIH гости.
За останалата част от гостите се сервират със снек-бар и маса пи рожков чинии, чинии и заведения за хранене устройство-ми, чаши за вино, чаши за вино и спиртни напитки, в lotnyanymi салфетки.
Булката и младоженеца в преддверието отговаря сервитьор с не-голям сребърен поднос, на която тези две високи чаши, дневна повишиха и предлага шампанско. Две други гости пие сервитьор шнур. Младоженците с очила в ръцете им се срещнаха, включени гости и ги взема подаръци и подаръци, да ги имат в определена маса спе-циален. Сервитьорите поставят цветя във ваза, давайки предимство на най-ниската форма, както и да ги поставят на масите банкет. Цветя на високи крака (гладиола, рози, карамфили) на банкет маса не слагат и позиционира-нето на техните маси за кафе, приготвени предварително във високата вазата.
Младоженците са поканени гости в балната зала. Първо-ми в залата включва булката и младоженеца и местата си в средата на таблицата. Булката седи отдясно на булката, родителите на младоженеца - в непосредствена близост до булката, родителите на булката - в непосредствена близост до младоженеца.
Гостите седят красиво поднесени маси, кото-ryh поставят студени ястия, приготвени изцяло (риба в желе от месо, пълнени, прасе пълнител цялата пуйка пълнена, еленско месо, пъдпъдъци ура-Tsami в кошници и пресни плодове), различни експерт-клас, карбонат, свинско, салати в вази, Нат - секторни зеленчуци, кисели краставички, маринати.
Хранителни закуски дават под ъгъл спрямо оста на масата, Paral LEL един на друг, в един или два реда в таблица, в зависимост от ширината и броя на закуски. Ястия с една и съща закуска трябва да се повтарят четири до пет места. По оста на масата на равни интервали, определени ваза с плодове. Закуски в купа за салата са разположени по-близо до средата на таблицата; закуски в купата с ниски страни и ястия - по-близо до, обслужващи елементи; Ikornitsa, салата или пуснати на Pirozhkova закуска плочи. Студени закуски не се препоръчва да се сложи на масата по-рано от 30 до 40 минути преди началото на банкета. Всички ястия се поставят устройства за оформление. В поддържането на студени ястия сервитьори използват български метод. На масата за меден месец шампанско в кофа с лед и безалкохолни напитки. На масите за други гости напитки са между групи от очила, като се редуват (безалкохолни напитки с вино, безалкохолни напитки със силно алкохолна напитка).
По споразумение с клиента, шампанското може да бъде не служи в преддверието и масата за сватба. Има два начина на хранене. В първия случай, се обслужва от двама сервитьори. Един държи поднос с чаши, пълни с шампанско, а другият ги поставя в предната част на всеки гост. Във втория случай, чашите, поставени на масата за сервиране и запълнени преди да поканите гости на масата. Очила на младоженците и техните родители аплодисменти, след като гостите да седнат на масата. Първият тост предлага един от родителите на младоженеца или булката, а след това да избере тамада, който е лидер на сватбата, като всички заинтересовани лица, за да вдигнем тост за здравето и благосъстоянието на младите хора. Първоначално тостове по възраст, а след това останалата част от гостите на хотела. Tamada съгласен с бюрото за келнер ред, така че своевременно обяви облекчения за танци, игри и забавления, по време на които събират използваните съдове и подготовката на масата за подаване на следващото хранене.
Сервитьорите са винаги в стаята, помощ при сядане на гостите в началото на банкета през периода на поддържане, когато гостите се връщат на масата след почивката, изсипаха напитки и приема на храна от масата с устройства за оформление, обслужващи гости френски метод. Хранене ястия могат да бъдат извършени от англичаните. Съдове изцяло порционни да дъщерно маса, като се използват инструментите на IP-transhernye (вилица и нож за рязане). Мо lodozhenam и почетни гости порциониране ястия тежък telno извършва с колички или сгъваема поставка (treydzhek), които се позиционират в непосредствена близост до горната таблица.
Основни ястия се сервират от европейските сервитьори, работещи по двойки. Един сервитьор носи в залата на втория под-нос ястия, сложи подноса на спомагателни масата, и Дру-гои поставя плоча от ястия на масата, ще Ка-каналите на всеки гост с дясната ръка, дясната ръка.
На сватбеното тържество студени напитки могат да останат в следствие на масата, за да се хранят десерт. Преди да сервирате десерт Ubi-rayut използва изискани вечери и Pirozhkova та-Relkom с остатъците от хляб. Пепелници се заменят постоянно. Десертът може да бъде подадено в купичките сладоледените или в малки десертни ястия с европейски неправителствени метод.
Завършва банкет сервиране на топли напитки и климатик Терек продукти, които могат да бъдат обслужвани за чай маси, изготвени в банкетна зала или в близост го закрито н. Сервитьорът носи на зала сватбената торта, която може да бъде три нива, кръгла или квадратна и има символично значение: декорация като бяло и бледо розови рози - символ на чистота и всяка-VIE, лебед - символ на вярност, рога дисп-Лия - за просперитет подкова - за щастие. Сватбена торта обикновено намалява булката, първото парче от тортата младоженец стволови деца десерт шпатула булка плоча, а вторият - на булката на младоженеца, а след това сервитьорите сервират тортата на гостите.
В края на награди обслужване банкет оберкелнерът младоженци покана към ресторанта за памук сватба, която се чества година след брака; дере-vyannuyu - 5 години; цинк - 6 години (напомняйки, на които в отношенията между мъжа и жената, както otsin COVA ястия, е необходимо от време на време, гланц); мед - 7 години; калай - 8 години; розово - 10-годишен юбилей, който се чества на голям количествен CMV дари рози; стъкло - 15 години след сутиен-kosochetaniya (напомняне, че връзката трябва да бъде ясно, като стъкло); Китай - 20 години; сребро - 25 години (на двойката трябва да споделят сребърни пръстени и ги поставя в непосредствена близост до златисто obru-и съществено); перла - 30 години; рубин - 40 години; Gold - 50 години (на двойката трябва да се промени брачните халки върху новите); Diamond - 60 години. Салонният управител, раздава покани, желае да младоженците, за което копнеем семейното щастие.