Ризото - специална храна със специален ориз

Научете как да се готви ризото по всички правила

Нека започнем с факта, че ризото - това не е един вид пилаф или ориз овесена каша за "затруднен" италианска рецепта. Във всички специални ризото - ориз, бульон, технология за готвене и доставка на самата храна. За да се подготви ризото според оригинална италианска рецепта, ние ще трябва да тичам кръг поне дузина супермаркети в търсене на желаните сортове ориз (а не на факта, че ние го намерите), да се готви вкусна супа с най-пресните месото, а след това за момент не да се отдалечат от време на печка получаване ризото.

изберете фигура

Ако се случи да намерите всички три разновидности - го вземе без колебание. След това ще можете да сравните вкусовете и да вземе решение за това, което е твое. Ако по рафтовете пропуска ориз в рамките на универсалната името на "кръгла цифра", "дълъг ориз" - вземете кръг в него повече от нишестето в дългосрочен зърното. Разбира се, това не е имал ризото готвач, но често трябва да дойде от това, което е в магазините.

готвене супа

За разлика от ориз, няма консенсус дори и сред първокласни готвачи. Някой си мисли, че най-добрият вариант би бил пилешки бульон, за любимата на някого - бульон говеждо месо, а някои напълно склонен да мисля, че най-добрият бульон за ризото - зеленчукова или риба. По принцип всички тези опции имат право да съществуват, и че си струва всичко това, за да се определи най-добрия ориз за себе си. Но все пак трябва да се вслушат в съветите и да започне с говеждо бульон - с него всички видове добро ризото. Изключение - морски дарове в тази рецепта вместо бульон, който се използва вода.

Bouillon самата кубчета изключени като подхранваща концентриран бульон (по-добре е да се използва за сосове). Причината не е мазнини бульон, и в своята аромат и вкус - те са прекалено ярка за ризото. За бульон достатъчно двойки от кости, малко парче месо и някои зеленчуци.

В 3 л вода
един морков
Един стрък целина
една глава лук
говеждо кг (или 500 грама месо и костно две)

Поставете в студена вода месо и кости, оставете да заври, премахване на пяната. Намален наполовина, добавете моркови, целина, лук, върна се до кипене, направи малък топлина и оставете да къкри, покрити за около два часа - три, докато месото е много нежна. В края добавете сол на вкус. Месото трябва да е свеж, но не се купуват по-голям избор. Можете да вземете участие по-евтино, а след това използвайте сготвеното месо за готвене други ястия - ризото, ние само трябва бульон. Готов бульон, оставете да се охлади и се съхранява в хладилник в продължение на няколко часа. След това отстранете мазнината от повърхността. Сега можете да се подготвите ризото.

Как да се готви ризото

Може да се получи като отправна точка за основен ризото рецепта, тя е най-близо до класическата рецепта. Или изберете всякакви други договорености с опции. След като се идентифицира с рецептата, се подготвят всички съставки и ги дръжте под ръка. При изготвянето на ризото има няколко важни правила - трябва да се разбърква ризото постоянно, без да се разсейва от други неща, и без да се излиза от плаката. Бульон целия действието на готвене трябва да бъде почти вряща - го постави на близкия горелка при минимална огън. Червени лук никога не се използват и никога промиват ориз.

За 4 - 6 порции ризото това е, което ще ви трябва:

Около 10 чаши бульон (в зависимост от сорта на ориза)
малка глава лук
Две чаши ориз
Една малка чаша сухо бяло вино
120 г масло (неосолено)
Приблизително половината от настърганото сирене чашата (в идеалния случай - пармезан)
пресни зеленчуци
Сол на вкус

Ризото може да бъде основна, основно ястие обяд или вечеря и втора емисия ястие. По-добре хранени от ризото, толкова по-голям шанс, че тя ще бъде основно ястие празника.

Как да кандидатствате ризото

Там е малко на етикет за това как да се прилагат и да имат ризото. Тя се сервира веднага след готвене и само през топлите плочи. Но яде малко охлади - тогава той става по-добър вкус. Cool ризото започва от краищата, и то е по краищата, постепенно се премести в центъра, и са направили ризото. Но това няма значение, това е само препоръка. И да ги следват, или се придържаме към техните правила - е да изберете.