Суфле история на два вида десерт, сладко меню
Суфле (Суфле) е считан за един от най-причудливи десерти, защото вие нямате шанс за грешка. Този елегантен, рафинирани шедьовър съчетава деликатна мека кора с нежна кремообразна пълнене. В същото време, суфле - универсален ястие, което може да бъде независим десерт, парче от тортата или сладкиши.
История на суфлето
Суфле се появява през 15-ти век, тоест, през Средновековието. И все пак модерен външен вид десерт е по-късно, тъй като такава лекота на текстура и красив външен вид може да се постигне само с по-модерни кулинарни техники.
Ето защо, историята на съвременна суфле доведе от началото на 18 век. По това време и сладкарски технологии, както и технически възможности готвачи са станали по-напреднали: това е възможно да се приготвят ръчно такава сложна десерт. По време на 18-ти век, и двете опции суфле - десерт и чубрица - бяха много популярен лечение на топки и вечери.
Какво е най-суфле
В класически, оригинален разбиране суфле - тя леко печени торта, изработена от яйчни жълтъци, бити яйчен белтък, сметана на различни аромати допълнения. Той е служил и солени основно ястие и като сладък десерт. Преведено от френската суфле буквално означава "запълнена с въздух."
Суфле принадлежи на гурме ястия. Не е прието да се яде за закуска, обяд или вечеря. Като основно ястие го ядат неподсладено по време на обяд или вечеря, както и за десерт - в края на основното ястие.
Обикновено съвършенство прави суфле подходящо по всяко вечеря и малцина могат да твърдят това твърдение. Най-често, суфле приготвя по специални поводи - рожден ден, годишнина, специална дата. И вие можете да го намерите само в висок клас ресторанти, най-вече във Франция.
Суфле обикновено се получава от два основни компонента:
- крем patiser (класически яйчен крем), сос бешамел или крем, или плодово пюре;
- яйчен белтък бита с мек връх.
Има две версии на суфле: класически изпечени и замразени
Класически печена суфле - френско ястие. Тя обикновено се пече в малки раздробени глинени саксии с плоско дъно и оребрени ръбове. Тази форма на леко намазани с масло, за да суфле не е залепен за корнизи и стени. Готовата захар поръсена суфле които карамелизиране използване сладкарски горелка. Много готов суфле се издига, става въздух, но падне в 5-10 минути. Тя се сервира със сос, сладолед или сметана, украсени с плодове.
Замразени суфле - изобретяването на американска кухня. Разбира се, създаването на такъв десерт е станало възможно само през 20 век с появата на достъпни желатин и хладилници.
Шифон торти бяха в период на силен дефицит на захар. Известно е, че професионален пекар Айова (САЩ) бита бели с плодове сироп, докато светлината, пенеста структура, която прилича на лек шифон. Шифон торти са били наричани също гелообразни торти и суфле, торти.
Първата рецепта на тортата се появи през 1919 година списание "добра организация" - това е торта с кафе суфле, която се превърна в олицетворение на класически американски шифон торта. Това замразени суфле беше в основата на много от съвременните десерти, включително сладкиши, торти и суфле entremets.
Същността на съвременната шифон торта е проста: тънък гъба или тесто със светлина, проветриво пълнене. Нейната просто сходство суфле приготвя от: бити яйчен белтък, се обединяват на базата на италианските целувки, сметана, различни компоненти за аромата и след това се добавя желатин.
Тази техника за готвене суфле е много удобно: можете бързо да създадете торта суфле, торти или самостоятелен десерт. Можете дори да създадете свой суфле рецепта, добавяйки любимия му вкус.
