Три начина да се наслаждавате на работата в кухнята, или какво шумотевица да бъде готвач

Някои готвачи казват, че не работят, и прави това, което обича. Повечето се оплака, че всички те лошо: последователно Zapara, печката е горещо, заготовки се отегчават сервитьори разяри гостите получиха - списък на разочарования можете да пишете вечно, но е време да научи тези готвачи се радват на работата, на която те прекарват половината или дори повече дни на живота си. В противен случай тези тъжни хора също страдат научи на следващото поколение готвачи, които позволяват в никакъв случай невъзможно.

Защо не мога да се забавлявам в кухнята

България трябва да се превърне в източник на най-ефективните и най-добрите готвачи в света, и аз мисля, че това е лесно. Просто трябва да покаже по-младото поколение на готвенето, какво шумотевица да бъде готвач, как да обичам работата си и постоянно се хареса.

За повече от десет години на работа в ресторанти, аз забелязах, че повечето от готвачи, професионален и некомпетентност, прекарват времето си по време на работа повече от участие в личния си живот. В събота и неделя те се забавляват, да се социализират, купуват хубави дрехи, някои интересни дейности, за да се насладят и да се чувстват достойни хора. И докато по време на работа може да си позволи да отиде на монетния двор, често мръсни униформи, някои дори не носят униформи и са подготвени в старите улични дрехи, което е жалко да изхвърлите, но на разходка, няма да облека. Повечето от творбите в ужасни обувки - маратонки, стари обувки, чехли ...

В края на краищата, вие прекарвате по-голямата част от живота си в кухнята и са избрали тази професия. Защо не се направи по време на работа се чувствам, както и на почивка? За това има три основни начина, които ги използват - Гарантирам! -Works вие със същото удоволствие, колкото и останалите.

Първият метод: формата, в модерен костюм

Не чакайте, когато ще бъде даден безразмерна яке в ресторанта и панталони с два размера по-голям. Разходете се до магазин специалност и да се избере форма, която ще ви подхожда перфектно и ще седна на вас като офицер парад-равномерно изход или като модерен украшение от скъп магазин. Изберете професионални обувки: тя е толкова удобен, че можете да забравите за уморени крака в края на деня, ще бъде лесно и безопасно да се придвижват в кухнята, особено ако носите сабо с метални вложки, които защитават пръстите на краката от падащи тигани.

Така че представете си: вие, безупречно облечен, гладят, в бяла шапка работят в кухнята, готварски класическа Solyanka месо (или може би любимия си цвят и всички други под формата на един и същи цвят?). Имаш чувството, че тази красива форма се нагажда добре тялото си, да се чувстват по-уверени в неговия професионализъм и достойнство.

Забележка: околните, докато гледа към вас вече по друг начин - с известно количество възхищение, защото пред тях истински готвач, който обича да готви, така че го прави идеални възможности за настаняване както подобава на професионални. И удоволствието да работи в личния си форма може да се сравни с удоволствието от празничните си дрехи, в която са щастливи да се отпуснете. Ако обичате по време на приготвянето на храната, вие ще бъдете в позитивно настроение, храната и ще се окаже, вкусно! Добро настроение необяснимо помага подготвят вкусни, и когато се комбинира с добра техника и инвентар - още по. Това е историята на втория метод, да се насладите на работата като готвач.

Вторият метод: нож личен готвач

Кухнята на ресторанта е винаги една продукция (обществени) ножове, които са били придобити за сметка на дружеството. Най-често това е остриетата не са много добро качество, или са в лошо състояние, тъй като те се ползват повечето готвачи, така че - никой не вижда, за да го, че те са остри, чисти, те и ако те са някой и изостря, толкова по-често погрешно, вкара заточване ъгъл. Социална работа с нож - чист изтезания: той сълзи на продукта, или те трябва да отрежете парче месо, или нарязани тънък резен от краставица на красив интериор. Тези нещастници след отпадане на пода, след което ги режат на масата.

С една дума, ако сте - младият готвач и просто започва да работи, по-добре е да се купи нож за себе си, не трябва да го давате на никого и винаги взема със себе си (и той бързо ще се превърне в общо наследство). И когато имате перфектна заточени нож, а след това нарежете зеленчуците - истинско удоволствие. Избягване на двойното месото използваем, красив и с остър нож - една истинска тръпка, защото всеки сегмент, което правите, се оказва точно така, както сте искали. И всичко, което правим добре предизвиква радост и добро настроение!

Да, когато главният готвач приготвя вкусни ястия за гостите - това е наистина забавно, но в кухнята винаги е работа, от която да я получи, би било невъзможно - той се подготвя заготовки и полуготови продукти. Те могат да направят стотици хиляди, същото от ден на ден, и радост може да бъде намален, дори и сред феновете на монотонността. И тук е необходимо да се използва ...

Третият начин: помисли за нейната ефективност и да се състезават в умения с колеги

Вие като млад готвач ще трябва да започне кариера в магазина за заготовки или просто стои на детайли. Готвач, който ще ви научи, най-вероятно, вече уморени от тази рутинна работа, и ще те науча, за да получите удоволствие от това е малко вероятно да бъде в състояние или предположение. Такъв е животът на истинския готвача: намерите ментор в кухнята доста трудно за мен в продължение на десет години работа в кухнята и не успя да отговори на главния готвач, който предава своите знания и ни учи да обичаме работата си. Въпреки, че напоследък съм се сприятелил с добри готвачи, които преподават и да създадат ефективни екипи, но малцинство.

Когато направите подготовката - например, обезкостено пилешко месо - брои времето, през което сте прекарали на обработката на едно пиле. Да речем, че сте виждали една две минути - трябва да се опитаме да направим по-малко време, и така до съвършенство! Така че можете да организира самостоятелна проверка на конкуренцията и ефективността, и конкурентен процес - това е като спорт: винаги е интересно и вълнуващо. За кариерата си в бъдеще, този начин на работа ще ви помогне да управлявате лесно готвачите в кухнята и да учат другите, защото ще се уверете, че минути и грам да знаят всички процеси на готвене. За информация как да използвате това знание и опит в су-готвач, аз ще ви кажа в съседната стая.

Когато започнах моята кариера е работил в общата кухня и привлече колегите си в този процес: ние се състезаваше за да видим кой ще го направя. Беше много забавно, някои дори правят залози, а не на пари, разбира се, но някои награди се организират. Тази тактика е подобрило моите умения обезкостяване на пилета до една минута за пилето! Аз използвам метода на изчисление на ефективността до момента, и ако направи нещо, то винаги имайте предвид, колко време им е отнело за първи път и се опита да подобри резултата на следващия.

Ако използвате в работата си трите метода в същото време, че ще се радва да направи това, което той обича, въпреки трудностите, които хвърлят на живот или колеги. Съсредоточете се върху хубавите неща и интересен процес, ще ви помогне да растат много по-бързо в кариерата си, тъй като лицето, което работи с удоволствие, априори, е успешна и всеобщо уважение.
Желая Ви успех в кариерата си, да бъдат ефективни, развиват и да стане най-добрият!