Как да се готви говеждо месо
За да се готви на търга говеждо и меки, просто трябва да знаете няколко тайни.
Как да избера най-подходящия говеждото.
Преди да се впусне в подготовката на говеждо, е необходимо да се избере правилно. Това е начина, по който ще бъде избран, ще зависи от крайния вкус на приготвените ястия. При избора на говеждо месо трябва да се обърне внимание на следните качества:
Прясно месо има ярко червен цвят. Цвят може да има зеленикав петна или тъмна сянка. Ако говеждо месо е тъмно структура, това би означавало, че той принадлежи към старата животното, а старата месото е готово за дълго време и да получите гума. Ето защо, трябва да изберете говеждо месо е ярко червено.
Дебел трябва да има мека бяла структура и да бъде доста гъста. Тези качества предполагат, че говеждото месо е свеж и с високо качество. Младият говеждо мазнини може да се разпадне малко. Ако мазнината е жълт оттенък, това би означавало, че старата говеждото.
Прясно месо трябва да има суха повърхност. Това позволи на малка повърхност zavetrivanie ако избивани преди няколко часа. Но във всеки случай, повърхността трябва да бъде свободен от петна, твърди корички. Прясно месо сухо на пипане и еластична.
Миризмата трябва да го мирише говеждо месо. Миризмата трябва да бъде приятен, без никакви неприятни миризми.
Еластичност. За да проверите това, качеството трябва да натиснете пръста си върху месото, ако се образува яма, която след това се заглажда, това би означавало, че месото е прясно.
Как да направите труден говеждо мека.
Как да си направим говеждо меко? Има много начини да се направи този вид месо е много по-мек и сочни. Ако месото е млада и свежа, тя обикновено не изисква допълнително смекчаване, е достатъчно добре да се подготвят за готвене. При подготовката на следните условия трябва да се спазват:
Ако е замразено говеждо месо, трябва да се размразява правилно. Размразяване трябва да става постепенно.
За да започнете месото трябва да се измести в контейнер и се поставя на средния рафт на хладилника за няколко часа, а след това се отстранява и се оставя да се размрази на стайна температура.
Не е необходимо да го размразяване с помощта на микровълнова печка, топла вода, дори и в тези случаи млад месо по време на готвене става каучук и вкус.
Парче месо, което се нарязва на тънки филийки с дебелина 1,5-2,5 см. Освен това, те са втрива с черен пипер, но не и солта. След това те са изложени на дъска за рязане и рита от всички страни с кухненския чук.
Нарежете месото от другата страна на зърното стои само. Това е посоката на разреза, зависи от степента на мека варено месо. Дълги влакна в препарата става твърд, това се дължи на протеин сгъване.
Направете месото мека, можете да използвате марината. За да се подготви маринатата, можете да използвате киви, кисело мляко, вино, чесън или лук.
Как да си направим говеждо мека при готвене.
За след готвене на говеждо месо е нежна и мека, тя трябва да бъде приготвена правилно. За да направите това, трябва да се понижава във вече врящата вода.
Сварете препоръчва едно парче. Нарежете на малки парченца, че ще бъде след завиране.
За да се даде допълнителен аромат и вкусови качества в допълнение може да се вари зеленчуци, сложи подправките. Един добър вариант е моркови и лук. За да направите това, зеленчуците трябва да бъдат измити, почистени от кожата и нарязани. Спред зеленчуци трябва да бъдат в рамките на един час след началото на кипене месо. Подправки се добавят 15 минути преди края на кипене.
Как да си направим говеждо мека и сочна по време на пържене
Телешки често се използва за пържене. Всички известни пържоли, филета, пържоли го готвя в тенджера. Това е просто точно при пържене говеждо-лесният начин да се рушат.
За да се подсили пържене получите меко и сочно, че е необходимо да се подготви правилно:
За да се подготви необходимо да се използва тежък чугунен тиган от основните неща, с дебело дъно.
Преди пържене, се препоръчва да се загрейте тиган на силен огън.
На следващо място, се налива малко масло върху повърхността на съда, той трябва да е малко по-намазана тава.
Ние разпределяме парчета месо, които преди отблъснати. Месото трябва да бъдат изложени на силно нажежен до червено тиган с олио.
Пържено говеждо пържоли бързо и от двете страни. Всяка страна трябва да изпържи минута.
След като пържола, покрита с кора, те могат да се разпространяват от тигана.
Как да си направим говеждо мек през огън
Телешки почти никога не се оказва сочни по време на пожар, но тя може да бъде даден мекота и нежност. Основното нещо, което трябва да следвате няколко основни правила:
За говеждо задушено трябва да бъдат нарязани на малки клинове 3-4 см по размер.
След това е необходимо да се запържва в продължение на 60 секунди, парчетата трябва да бъдат покрити със суха кора.
След това, говеждо месо се поставя в казана или тенджера, излива се гореща вода нея.
Оставете да къкри на слаб огън, необходими за 1,5-2 часа.
В допълнение към месото по време на пожар, можете да добавите различни подправки и зеленчуци - дафинов лист, черен пипер в грах, лук, чесън и други зеленчуци.
Солта е необходимо в края на 15 минути преди края на гасенето.
Когато готови месни влакна трябва да бъдат лесно разделени един от друг.
"Начало готвене" ви желае добър апетит!