Как да се готви говеждо месо

Има два начина за приготвяне на говеждо месо. Ако искате по-питателна и ароматен бульон, сложи говеждото в студена вода и поставете саксията на силен огън. В този случай, бульон ще вече разтворими протеини, ароматни вещества и минерални соли. Ако сте по-важно да се готви вкусно месо, говеждо месо трябва да бъде да се във вряща вода. И в двата случая, водата трябва да покрива само малко парче месо. Позволено е също така, че месото не е напълно покрити. В първите 15 минути, около една трета от течността на кипене, съдържащи се в месото влиза в бульон. Ето защо, месото все още ще бъде по-малко, а чорбата повече.

След кипене, покриване на тиган с капак и намаляване на топлинна енергия за ниско. Това спокойно кипене ще попречи на емулгирането на мазнините, поради което в бульон може да се появи твърде мазен вкус. Повечето домакини използват за премахване на формирани в първите няколко минути на готвене на месо пяна. Въпреки това, не се. Тази пяна е протеини, които са паднали от бульон месо. Следователно, отстраняване на пяната намалява хранителните свойства на бульон. Не се притеснявайте, че пяната ще плува в готовия бульон. По време на готвене, то ще изчезне.

Поставете саксията на огъня. Солената вода, сложете в нея цялата лук на половина и се нарязват или разквартирувани морков. Когато заври водата, да вземе огъня до минимум, за да кипи на повърхността не се виждаше, затворете тенджерата с капак и оставете да се готви.

Ако месото е било охладено млади и след час и половина в саксия ролка дафинов лист, черен пипер на. нека къкри още 15 минути и отстранете тенджерата от котлона. Ако месото е замразено и имаше тъмен цвят на кожата, спадане на подправка след 2 часа.

Оставете месото да се изправи малко бульон. без повдигане на капака, а след това я извадете от тигана, оставете да се охлади леко и се нарязва на порции. Сервирайте месото с най-добрите добре измити зелените, на отделна чиния. За говеждо месо, можете да подадете Лютивка, хрян и горчица.

Това варено говеждо месо може да се използва като отделно ястие, както и принадлежащи към месни салати.
Готовият месото се съхранява в хладилник, плътно опаковани, така че да не zavetrivalos не изсъхна, във фолио или пластмасова обвивка.

За да се подготви бульон ароматно силна и говеждото необходимо да изберете правилните парчета месо. Месо супа обикновено с костите и съединителната тъкан. Ако се използва за готвене на замразено месо, бульон, ще трябва да се облекчи, в противен случай се оказва, с променлива облачност.

• • говеждо кост с 1 кг
  • 3 литра вода
  • лук 1 брой
  • морков 1 брой
  • магданоз или целина 20 гр
  • сол на вкус
  • черен пипер грах 10
  • дафинов лист парчета 5

Прясно месо измиване под течаща студена вода. Нарежете на парчета. Поставете месото в тигана и се покрива със студена вода. Поставете саксията на хладно място в продължение на 30 минути, за да подчертават сок месо. След това сложете тенджерата на силен огън и не е ограничена.

Два часа след началото на готвенето, добавете нарязания на ситно корен. Ако искате по-кафяв бульон, лук и моркови предварително се запържва. Добавете сол, черен пипер и дафинов лист. Сварете говеждо бульон за още четиридесет минути.

Варено месо премахване от тиган, и течният изтичане през фино сито. Ако искате да се получи ясна бульон, а след това да я намали. Охлажда и филтрира бульон сложи на огъня. Разбъркайте яйчен белтък в купа, но не го привличам. Изсипва се в тенджера и оставете да заври. Премахване на пяната и след това напрежение чрез говеждо marlyu.Varenuyu може да се добавя към хранителната среда и може да се използва като отделна чиния.

Изберете месо за готвене. За избор на кипене на кланичния труп, който съдържа големи количества от съединителна тъкан. При нагряване в гореща вода съединителна тъкан постепенно набъбва и става мека месо. От говежди кланични трупове Събирайте готвене Backstrap, бекон, част от предните и задните крака, с труповете на овце - гърдите, раменете. Piece трябва да бъде не повече от 1,5-2 кг, в противен случай тя ще ври равномерно. Най-бързият начин да се готви месото на млад животни. По-добре е, ако месото е изложена на замразяване. Но ако парчето беше замразен преди готвене да го размрази напълно. За да направите това, поставете месото в купа, покрийте с влажна кърпа и се слага в хладилника.

Разтрийте парче говеждо месо, суха горчица, и оставете в хладилника за 10-12 часа. След това месото се изплаква в студена вода и се вари. Или председател говеждо минерална вода за 1-3 часа преди готвене.

Заредете месото в кипяща вода за максимално запазване минерална сол и протеини. След това бързо се докара вода да заври и намалете огъня до минимум. Месото трябва да се вари при температура от около 94 градуса С. При това нагряване на съединителната тъкан постепенно омекотява, месо задържа влагата и става мека.

Покрийте тенджерата с капак. Излишъкът от кислород ще тече в купата и окисление на мазнини е минимална. Чорбата може да се пречисти добавете лук, моркови, подправки, малко горчица или лимонов сок, в размер на 1 супена лъжица. л. 1 литър вода. Добавете сол на месото и преди края на готвенето. Не добавяйте вода по време на готвене.

Не преварявам месото, тъй като ще се разпадне при рязане. Продължителността на готвене зависи от части на кланичния труп, парчета теглото и възрастта на диапазоните на животните от 20 минути до 34 часа. За да се определи готовността на месо, прободе го с нож, докато средата острие трябва да се минава лесно, и месо разлято безцветен сок.

Оставете сготвеното месо в продължение на 10 минути в бульона. в която е произведена. След това се отстранява от тиган, изрязани напречно на порции на мускулни влакна, поръсва горещ бульон смесва с масло и служи. Ако трябва да използвате по-късно варено месо, за да се запази то пресъхна, плътно с фолио или място в пластмасов съд с капак. След това, месото може да се затопля в гореща супа.

Телешки бульон е идеалното място за супи или яхнии. бульон говеждо месо съдържа аминокиселина, която се нарича "таурин". Той е в състояние да предпазват клетките на организма срещу проникването на токсини и примеси. Телешки бульон помага активно храносмилането и може да лекува отравяне.

• - 300 г говеждо кост,
• - 1.5 литра вода,
• - 50 г магданоз корен,
• - 100 г моркови,
• - 100 г лук,
• - сол и черен пипер на вкус.

Измийте месото във вода, извадете филма и вените. Нарежете го на няколко части. Поставете месото в саксия, го напълни със студена вода и се поставя на средна температура. Изчакайте, докато заври водата, отстранете пяната, намаляване на топлинна енергия и оставете да къкри за 2-3 часа. Ако процеса на готвене, много вода се свежда далеч, да го добавите към тигана.

До месото е готово, изплакнете и почистете лук, морков и корени. Нарежете ги на филийки и ги сложете в говеждо бульон за половин час преди края на готвенето, добавете сол в същото време и в края на готвенето - чушки. Бульон за сос и желе от месо не солени.

Прецедете бульона е готов, премахване на зеленчуците. За да бъде говеждо бульон красив червеникав оттенък, 5 минути преди края на готвенето да сложите в нея или лук кора spasserovat моркови растително масло.

За получаване на необичайни кафяво бульон, предварително пържене всички съставки в тиган с добавянето на животински или растителни мазнини. Говежди кости се пече във фурната за около час, след което се готви бульон. Готов филтрира бульон могат да бъдат замразени и се съхранява във фризер в продължение на шест месеца.

Не променяйте подсолена бульон чрез добавяне на вода, тя се разрежда с варено месо прашка. Тя се използва и да се облекчи бульон.

За приготвянето на месо заден щаг пропускайте 300 г телешка кайма. Изсипете в чаша готов говеждо месо охладено бульон и суров жълтък, разбърква се и се оставя да престои в продължение на половин час. Добавете тази смес към горещ бульон и варете на слаб огън за 40 минути. След като се коагулира кайма с протеин утаи ясно говеждо бульон от жегата и напрежението през фина цедка.

За богатството и добър бульон, използвайте само костите. Ако вземем само месото, бульон ще бъде по-силен.

Говеждо е млад, стар, замразени, парна баня. Тези прилагателни и количеството време, които трябва да бъдат изразходвани за получаване на полезна и вкусна чиния.

Месо от животни от рода на едрия рогат достигна едногодишна възраст се нарича говеждо месо. Това е вкусно, нискокалорична (само 254 ккал на 100 г продукт) и месото много полезно, ако е получен правилно. За да го сварете равномерно, за да се нарязва на парчета с тегло по-малко от един паунд.

Млади двойки говеждо

Такова месо се приготвя само на половин час. В комбина нарича говеждо месо, не страдат от замръзване и удари на тезгяха не повече от 12 часа след клането. Които могат да бъдат определени от характерната миризма на мляко, висока влажност и еластичност. Цветът на напречното сечение на част от ярко червено, сочно, мазнини бял или кремав бяло и еластична. Това е почти телешко месо, което е много полезно за децата и възрастните хора, така че не се развали такъв продукт на излишната топлинна обработка.

Young замразено говеждо месо

Съхраняване на прясно месо в продължение на 12 часа при температури от около 20 градуса е невъзможно. Той може да бъде повреден. Сред myasozagotoviteley се смята, че трупа след клането, не трябва да бъде почивка малко от две седмици в леглото "във фризера, така че месото е по-мек. Въпреки това времето за готвене се увеличава след замразяване. Young замразено говеждо месо, трябва да ври, след преваряване в продължение на най-малко един час.

Стари пара говеждо

Възрастни крава е с тъмно червено месо и жълта мазнина. Чрез закупуването на говеждо месо, е необходимо да се уверите, че той е чист. Това е достатъчно, за да ги видя и натиснете пръста си на напречното сечение на детайла. Ако не предизвика неприятни миризми асоциации, както и формата се връща в продължение на 2-3 минути, след което кравата или бик вкара преди по-малко от 12 часа и замразено-размразени преди продажбата. Такова месо се приготвя за около един час.

Стари замразено говеждо месо

Размразяване на месо трябва да става постепенно. Можете да използвате микровълновата или просто изложи в продължение на 6 часа при стайна температура. Сварете в подсолена вода трябва да бъде половин до два часа. Преди да кипи, отстранете пяната, след което намалете огъня и се покрива.

Готвене на месо може да бъде не само в обикновен тиган. Често се използва за тази тенджера под налягане и Multivarki в които продуктите се подлагат на топлинна обработка под налягане. Следователно, времето за готвене значително намален. В такива уреди говеждо варено в продължение на 30 минути до един час. В микровълнова фурна процесът трае около един час. Въпреки това, в този случай, трябва да помислите за качеството и състоянието на говеждото месо.