Сок концентрат като производството, употребата
Колко често са хора, които купуват в сок магазин. обърне внимание на думите "възстановяването"? И кой някога, че факта на това, което в действителност, тя е възстановена? И като цяло - от това, което прави сокове, консумация на което увеличава с всяка изминала година всички, защото много го е направил по правило да се пие на определен брой сок на ден, като се има предвид, че в знак на здравословен начин на живот?
концентриран сок - толкова много въпроси, за които само един отговор в повечето случаи. Това е така, защото на него (в повечето случаи - 90%) правя всички тези видове сокове, които виждаме в продажбите на дребно.
Какво е най-концентриран сок и за какво се яде
Кажи наведнъж - концентриран сок не пият и да не се яде, защото тя не е продукт за "пряка консумация". Това празно е след това да "възстанови" от него сок. Този концентрат е зеленчуци или плодове, който се получава чрез изпаряване на излишната течност от пресен сок. Как се случва това? По време на прибиране на реколтата плодове, плодове и зеленчуци, да пристигнат в завода, където те се измиват, почистват, натрошен и изцеден сок от тях под налягане. Това е най-прясно изцеден празно. След това заготовката се изпарява до около половината обем и се получава Полученият концентрат - гъста и лепкава консистенция. Разбира се, това е един примитивен описание на концентриран сок производство процеса, но това, което ние стелт технология, когато всичко е ясно.
Въпреки това, в завода за производство на сок - това не е дома за готвене, където всичко кипи в тенджера. Фактът, че изпаряването на концентрата се извършва на ниско налягане, което помага да се запазят витамините и минералите, които изобилстват всички сокове. И още нещо - по време на варенето се изпарява много етерични масла, които няма да изчезнат в завода. Те са заловени от специални капани и след това се добавя към същия сок, за да му се даде вкус. Тези вещества се наричат в научен език "aromatoobrazuyushimi".
След това за кратко време - по-малко от минута - концентриран сок се довежда до температура от 92 ° С за предотвратяване на микробно разваляне - това е просто храносмилането. След това сокът се чака за изясняване, или с помощта на специални филтри, или тя остава мътна - зависи от последващото му дестинация.
След това се концентрира сок е в очакване на движение в специални резервоари, където се съхраняват преди транспортирането им по целия свят - от къде тя ще направи вече възстановени сокове или нектари. Всички контейнери за съхранение и транспортиране на асептична сок притежават свойства. Понякога сокове, смесени заедно, за да създадат интересни комбинации аромат за удоволствието от клиенти. И в един резервоар може да бъде една ябълка от Китай и моркови от Израел, както и круши от Турция. Наистина - международна сок!
Плодове за производство на концентриран сок
Какво странно въпрос - разбира се, където те растат. И производителите на сокове знаят къде да расте най-милите и най-много ябълки кисели череши, както и други характеристики на плодове и зеленчуци. Кой ще знае за това и ние ще го направя. Например, портокали за вкусен портокалов сок, внесени от Бразилия и Китай. Киселите ябълки растат в България, сладки ябълки снабдява Китай, доматен сок концентрат - Турция и Иран, концентрат от червени плодове - Германия и концентрати от мултиплодови и екзотични плодове ни доставя Америка. Да, тези страни предоставят една фабрика за производство на сок е плодови концентрати, защото това концентриран сок от плодове, където растат, много по-изгодно, отколкото да ги отведе до тоновете по подразбиране. И фабрики са тясно гледане на тези страни, в които раждат добра реколта от различни плодове, за да стигнем до там качествени полуготови изделия за тяхното производство. Те да го замразени или вакуумни опаковки, и едва след това да се измъкнем от това възстановен сок. Целият процес се извършва в затворени резервоари и тръби, резервоари и огромен върху конвейера, където концентратът се разрежда с вода, обогатена с допълнителни добавки, пастьоризирани и напълнени в опаковка.
За да получите по-пълна представа за където сме концентрирани сокове. обадя на няколко държави: Тайланд осигурява ананас концентрат, Куба - оранжево, Индия - концентрат манго, Израел и Аржентина достави лимонов сок, Еквадор - банан пюре, Южна Африка, Узбекистан и Чили - кайсия пюре, Еквадор - маракуя концентрат.
Концентриран сок - стока. и много от големите производители сок са го купуват в големи складове на едро в Ротердам. Там в големи сводове произвеждат смесване (смесване на различни видове) и смес (смесване в определени пропорции) се концентрира и се довежда до стандартни показателите за качество.
Други производители предпочитат да купуват директно концентрати - когато правят. Това избира най-добрия концентрат сок най-добрите цени, защото нито един завод се интересува от качествени суровини.
Това ни води до един много интересен въпрос: защо на цени сок толкова различни? Тъй като качеството на сок концентрат, от който са произведени, е различен.
- сок от първото пресоване - най-доброто, той се нарича «премия»;
- Сок с наличие на целулоза се нарича «Стандарт»;
- пулп с малка присъствие сок, наречен «пулп измиване».
Използването на концентриран сок
Вече е ясно, че ползата от сок, че ние купуваме в магазина зависи от това колко хранителни вещества, съдържащи се в концентриран сок. Без да навлизаме в подробности, ние се позова на думите на една от лабораториите на работниците и служителите, които работят в завода за производство на сок. Те твърдят, че всички сокове са много полезни, защото в концентрата допълнително добавя към крайния смес, която съдържа витамини и минерали. Маса на топлинна енергия за своята пастьоризация се извършва много бързо. И така, какво витамини нямат време да се съборят. По отношение на такъв търг витамин С, който се разпада дори при ниска отопление - тук също, разбрах: в концентрат сок се прибавя Acerola череши. Какво е добро? Витамин С се съдържа в черешите от класа не се унищожава дори и при продължително нагряване. Но не всичко е толкова розово, както и при разреждане и по-нататъшна работа с част концентрат изчезва антиоксиданти и пектин, така да се каже, че този сок съдържа всички свойства на пресните плодове, че би било погрешно.
Веднага там е сравнение на приготвения сок с прясно не в полза на първите. Експерти по този дадат ясен отговор: ако просто изстискайте сока и пих го, той е най-полезната напитка. Въпреки това, знаеш ли колко време лежеше една ябълка или портокал на склад, както е било пътуване до вас по море или по суша? В края на краищата, аз ябълки в 3 месеца след прибирането на реколтата започват да губят своите полезни свойства, портокали - в рамките на шест месеца. В допълнение, пресни сокове допринасят за технология, която включва събиране на неузрели плодове. След това те са узрели чрез обработка със специални вещества, а след това изстискайте сока от тях. Така че няма нужда да казвам, че този сок е по-полезно от възстановяване.