Туршия за зимата в банките, рецептата за декапиране краставици хрупкава

Не знам за вас, но ние имаме най-важното зимно прибиране - на туршия за зимата в банките, хрупкава, Kripen'ka, ароматни. Без тях навсякъде: в салати трябва, и салата без тях не може да се направи, и така pohrustet и при силни напитки добре да не мисля за закуски! На вкус, те са много сходни с тези, които призовават барабан кисели и все още в селата реколта в дъбови бъчви. Нашата рецепта за ецване краставици хрупкави почти същото, но можете да ги съхранявате в град апартамент. Буркани стоят в килера в продължение на две години и краставици никога не полудяват.

Рецепта кисели краставици през зимата в банките

• По-малките краставици - 5 кг;
• хрян листа - 3-4 броя;
• Чесън - 2 глави;
• Чушки остри - 2 единици;
• хрян корен - 8-10 см (по избор);
• касис листа - 15-20 броя;
• сухи и пресен копър чадъри с семена - 6-7 броя;
• целина (пресни подправки) - малък лъч;
• череша листа - 8-10 парчета.

• Чиста питейна вода (не е варено!) - 5-6 литра;
• натриева сол голям - на литър вода 80 грама.

Прибирането на реколтата от кисели краставички за зимата в банките

Тайната на успешния осоляване не само в правилната пропорция, но и при избора на "правото" на краставици. Само подходящи сол покритие сортове, те могат да се определят от външния вид краставици те не са гладки и с пъпки, светло или тъмно, леко боцкане, хълмист. Ние избираме малки и средни кисели краставички, не повече от 10-12 см е много големи екземпляри за осоляване не трябва да се използва, са по-добре подготвени за зимата салата Нижински -. Голямата закуска, между другото. Краставиците ми, се налива в купа или голяма тенджера, залейте със студена вода от чешмата. Тръгваме за два до три часа. Промяна на водата, попълнете чист и поддържан и същ номер. Само за няколко часа, за да се хранят с краставица вода, а след това те ще се превърне еластична, хрупкава.

Приготвя се пикантни зеленчуци. Стръка целина и чадъри копър, черешови листа, хрян и френско грозде ще се измие. Чесън намали наполовина, горчив пипер ще нарязани на кръгчета. Ако има корен от хрян, ние ще намали плочи му - ако не, добавете още хрян листа. Те са нарязани на малки парченца, сух копър е съборена, толкова по-добре да се положи в банките.

Ние веднага се опита да изложи краставици в банки и така сол. Не е много удобно, защото в ецване краставици уреждат, усвояване на саламурата и банката е празна. Беше необходимо да се добавят други кутии. Друг начин, по който ние използваме в момента, както и че костюми абсолютно всички - за разяждане краставици в една голяма кофа или тиган и след това разпределени на брега. В долния пут част от пикантни зелените: копър пресни (чадъри) и сухи листа и хрян целина, грозде, череши, няколко скилидки чесън и филийки черен пипер.

Нанесете слой на краставици. В долната част те обикновено се, че по-голям.

Отново, слой от зеленина, чесън, пипер.

И пак краставица слой. Така алтернативни слоеве, докато не туршия. Горният слой на направи пикантни зеленчуци.

Измерете необходимото количество сол: пет литра вода, ние се нуждаем 400 грама голям сол (другият не се използва за мариноване!). Или брои себе си за желаното количество вода. Пропорциите са както следва: на литър вода 80 грама сол (на две супени лъжици високо Hill).

Солта се изсипва 1-1,5 литра студена питейна вода (нормална, чешмяна вода). Разбърква се до пълно разтваряне на кристалите. Моля, обърнете внимание - в долната част ще се утаи примеси, така че се оттича водата сол много внимателно и не използвайте тензух, сгъната в два слоя.

Физиологичен разтвор се пълни в останалото количество вода (до 5 кг. Краставици отнеме около пет литра сол солев разтвор).

Напълнете краставиците с физиологичен разтвор, напълно ги покриват.

Натиснете надолу на плочата. Сложете на върха на буркана с вода, за да краставици не се появиха. Покрийте с кърпа и се оставя за 3-4 дни, в зависимост от температурата в помещението. Сега сме много горещо, краставици ферментират в продължение на три дни, бяхме вече в последната година.

След един ден, или дори на следващия ден на повърхността ще бъде забележим тънка белезникава plenochka - това е първият сигнал, че процесът на ферментация се провежда, както е необходимо. Така че, ние вече се появи и млечно кисели бактерии в един ден или два краставици ще бъдат готови. По време на ферментацията усети характерния кисел мирис, краставици постепенно променят цвета си, за да стане по-тъмна маслина. Ако имате съмнения готов - опитайте.

Саламура сливане, след обтегнати през тензух. Краставици и зеленчуци разширени в отделни купички. Изсипете върху краставици в студена вода, за да ги освежите и изплакнете с белезникав разцвет, ако той се появи. Банките напредък ми калциниран във фурна или затопляне на ферибота. На дъното слагам малко зеленчуци, чесън и черен пипер. Сложете краставици вертикално, след това отново в зелено и вече запълни до върха, поставяйки краставици като това ще стане. Имаме 6 литрови бидони и 1.5 литра един. Хвърли във всеки буркан няколко скилидки чесън, черен пипер, отгоре да се сложи хрян листа, целина.

Саламура заври, отстранете измет скимер вдигна. Кипящ саламура краставица запълни, запълване на буркана, така че тя да бъде надвишен. Камуфлаж нетна капачка, оставете за 20-25 минути.

Източва обратно в саксия и се вари, изпълват втори път. Оставя се да престои 10-15 минути. На третия път се изсипва вряща саламура краставици и след това навивам ламаринени капаци.

Преобърне на корицата, увит до следващия ден, а бурканите са охладени.

Ние извадете бурканите се охлаждат от кисели краставички, депозирани в склада или слезе в мазето, мазе. Първите дни или седмици на соления разтвор в банките ще бъдат облачност, белезникав. Но постепенно се проясни, ясно.

Ако искате рецептата - рецепта за споделяне в социалните мрежи